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Enchiladas de Res estilo Tex-Mex

Enchiladas de Res estilo Tex-Mex


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Estas son las enchiladas de res que todo el Buen provecho Test Kitchen lucharon entre sí. Digamos que no quedarán sobras con esta receta.

Ingredientes

Enchiladas

  • 2 cucharadas más 1 taza de aceite vegetal
  • 1 libra de chuletón de carne molida (20% de grasa)
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1 chile poblano, finamente picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de queso cheddar picante, rallado

Pico de gallo

  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 jalapeños finamente picados
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • ⅓ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos, finamente picadas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

Enchiladas

  • Tostar la harina en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y huela a nueces tostadas, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato; Limpia la sartén.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine, revolviendo para deshacer los grumos, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Con una espumadera, retire la carne y reserve la grasa en la sartén.

  • Cocine la cebolla, el jalapeño, el chile poblano y el ajo en la misma sartén, revolviendo y raspando los trozos dorados, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates, sazone con sal y continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los tomates comiencen a pegarse a la sartén, aproximadamente 8 minutos. Agregue el chile en polvo y el comino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la carne reservada y la harina tostada y revuelva hasta que esté cubierta.

  • Batiendo constantemente, agregue el caldo, hierva y continúe batiendo hasta que no queden grumos. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la salsa de chile se espese y la carne esté tierna, de 30 a 35 minutos; sazonar con sal. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón grande; aparte la carne y la salsa.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 425 °. Caliente la 1 taza de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite burbujee inmediatamente cuando el borde de la tortilla toque la superficie. Trabajando una a la vez, fríe la tortilla, volteándola una vez, hasta que comience a dorarse y crujir, aproximadamente 10 segundos por lado. Transfiera la tortilla a toallas de papel para escurrir. Repita con las tortillas restantes.

  • Sumerja ambos lados de cada tortilla en salsa de chile solo para cubrir, luego transfiera a una bandeja para hornear con borde. Extienda 1 taza de salsa a lo largo en el centro de una fuente para hornear de 13x9 ". Trabajando de una en una, esparza ¼ de taza de la mezcla de carne en el centro de la tortilla y doble un lado sobre el relleno, luego continúe enrollando la enchilada sobre sí misma. Coloque la costura hacia abajo. en una fuente para hornear preparada sobre la marcha (las enchiladas deben colocarse una contra la otra). Cubra con el queso y la salsa restante. Hornee hasta que la salsa burbujee y el queso comience a dorarse, 20-25 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Pico de gallo

  • Mezcle suavemente los tomates, la cebolla, los jalapeños, el ajo, el cilantro y el jugo de limón en un tazón pequeño; sazonar con sal. Deje reposar, sin tapar, para que los sabores se fundan, unos 10 minutos.

  • Sirve las enchiladas con pico de gallo.

Sección de ReseñasMe pregunto si esto se podría hacer con anticipación o si las tortillas se empaparían. Usé un pimiento rojo en lugar de poblano (porque eso es lo que tenía, todo está cerrado, ¡hazlo bebé!) Tuve una cantidad perfecta, revolviendo la mezcla de salsa era intensa, vino tinto en una mano, espátula de silicona en la otra, decidido para evitar que se queme (¿¿a fuego medio? ¿qué?) por 35 pieles hasta que me dio unas grandes burbujas gordas y jugosas que salpicaron la salsa de enchilada por toda mi cocina y por mí. Solo comí 6 tortillas porque leí mal la receta (¡lo arruiné! Todos lo arruinamos, es genial) y me sobró alrededor de un tarro de una pinta de salsa y sobras de carne, lo metí en el congelador y el único día que el bebé se va nachos. todo es un regalo !! gracias a todos !!! spooky.pdflil rhody, baby.04 / 24/20 Hice esta receta esta semana. Estaba tan impresionado con el resultado final. Tan buena como cualquier enchilada que haya probado en un restaurante. Sin embargo, debo decir que solo usé 1/4 taza de chile en polvo y fue la cantidad perfecta de especias. Winnipeg MB Canada04 / 23 / 20¡Muy bien! ¡Muy ahumado! Modificaciones que hice: sí, solo usé un par de cucharadas de grasa. Me alegro de haberlo hecho. Terminé con 12 enchiladas con la medida de ¼ de taza. No sé cómo están metiendo 1 libra de carne de res en solo 6 tortillas. Esto también significa que usé 2 platos de vidrio más pequeños (6 por plato) en lugar del 1 plato grande de 13 x 9 pulgadas para hornear. Usé 4 tazas de caldo de verduras (1 de las cajas de la tienda) y luego 1 taza de agua, porque eso es justo lo que tenía a mano. Sabía muy bien. Esta fue una receta de enchilada fantástica y verdadera. No lo llamaría picante, pero con tanto chile en polvo tiene un sabor ahumado terroso muy fuerte. Ajuste y use ⅓ de taza o ¼ de taza según sus preferencias.AnónimoAtlanta 18/04/20 ¿Cómo cambiaría la preparación si usa tortillas de harina? ¿Todavía los freírías y saltearías antes del montaje? Sé que usar tortillas de harina es un gran no, no, pero mi familia las prefiere al maíz: (Anónimo Nueva York 04/08/20 Hice esto * casi * exactamente como se recomendó y fue TAN GOOOOOD. Los únicos cambios que hice fueron: usé 12 tortillas en lugar de 8 (mirando hacia atrás, 8-10 probablemente sería lo mejor) Por recomendación de una revisión, reservé la grasa de res y solo usé la cantidad que necesitaba, tuve suficiente salsa y por el amor de todo lo que es Rick Martinez, por favor, USE MEDIA TAZA DE CHILE EN POLVO. Sé que es mucho, solo pruébalo. No te arrepentirás. los ingredientes están apagados. Esto no se parece en nada a ninguna enchilada que haya comido. 4 tazas de chile en polvo en este plato. También solo tenía 4 tazas de caldo de pollo que funcionó muy bien, todavía tiene salsa sobrante. Siento que sería demasiado delgado y cedería mucho más de lo que necesito si agregara otra taza. También freiría 22 tortillas antes de mojarlas. No estoy seguro de por qué requiere solo 8 tortillas. ¡Llené 2 platos para hornear de enchiladas de 6 pulgadas con 1.45 libras de carne molida! ¡Aunque receta increíble! Cubierto con crema agria y cilantro Anónimo Pittsburgh 13/10/19 Muy buen sabor, pero demasiado grasoso. La próxima vez verteré todo menos 1 cucharada de grasa de la carne antes de cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo. Eso debería ayudar. También parece mucha salsa para 8 enchiladas. Elegí hacerlas estilo cazuela (MUCHO MÁS FÁCIL) y simplemente sumergí las tortillas en la salsa (que también saltea el aceite para ablandarlas) y forré la sartén, luego coloqué en capas la carne y el queso, y repitió con una segunda capa de todo. terminando con el queso. Horneado a 375ºC durante 35 minutos. Usé 10 tortillas de maíz, pero probablemente usaré más la próxima vez ya que hay mucha salsa. Creo que podría usar fácilmente 18 (6 por capa con 3 capas) .revdocPortland, Oregon09 / 08/19 Me decepcionó porque el chile en polvo dominó el plato. ¡Lo reduciría a la mitad o más! (O tal vez agregue el doble de tomates para equilibrarlo) Recomiendo tener 2 personas para hacer esta receta. También es importante freír las tortillas o de lo contrario se deshacen con mucha facilidad. ¡Sin embargo, es muy sabroso! Lo llevé a una comida y fueron un éxito absoluto.AnónimoPittsburgh 18/12/17 ¡Eso es MUCHO chile en polvo! Usé la mitad de la cantidad solicitada y estaba muy sabroso.



Comentarios:

  1. Abdul-Hafiz

    Es posible argumentar tan infinitamente.

  2. Arajin

    la frase muy valiosa

  3. Hanley

    ¡No tomes los senos!

  4. Tag

    Considero, que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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