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Receta simple de tarta de ruibarbo

Receta simple de tarta de ruibarbo


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Esta tarta de ruibarbo es un simple postre de temporada. Aquí hacemos nuestra propia pastelería de atajo pero puedes, por supuesto, comprarla ya hecha.


Londres, inglaterra, reino unido

20 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta de ruibarbo

  • 200 g de harina común
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de azucar
  • 110 g de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 a 3 cucharadas de agua
  • 400 g de ruibarbo
  • 2 huevos
  • 250ml de nata
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Realiza el hojaldre de atajo mezclando la harina, la sal y 2 cucharadas de azúcar. Agregue la mantequilla cortada en cubos pequeños y mezcle a mano o con un procesador de alimentos en la configuración de pulso hasta obtener una mezcla que se asemeje al pan rallado. Agregue agua una cucharada a la vez hasta que la mezcla forme una bola.
  3. Extienda la masa y colóquela en un molde para tarta de fondo suelto de 23 cm. Pincha todo el hojaldre con un tenedor.
  4. Cortar el ruibarbo en cubos pequeños y esparcir sobre la masa.
  5. Mezcle los huevos, la nata, 200 g de azúcar y la vainilla. Vierta con cuidado sobre el ruibarbo en el estuche de tarta preparado.
  6. Hornee por 30 minutos o hasta que la masa y el relleno estén dorados y firmes al tacto. Dejar enfriar por completo antes de servir.

Verlo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Doy 6 estrellas. La tarta es simple, fácil de hacer y deliciosa. ¡Agregué un poco menos de azúcar y el sabor ácido es simplemente matando! ¡La mejor tarta de ruibarbo! - 02 de mayo de 2015


Tarta de Amaretto de Ruibarbo Rojo

Este bizcocho sin gluten es sencillo de preparar y muy bonito. Puede usar prácticamente cualquier fruta (piense en albaricoques en el verano o higos en el otoño) para sentarse encima, pero me encanta el ruibarbo agrio, ya que combina muy bien con el pastel con sabor a almendras dulces. Cultivo una pequeña parcela de ruibarbo en el jardín, pero no es la cosecha más exitosa porque prefiere un clima más fresco al de Santa Bárbara. Afortunadamente, está disponible en nuestro mercado de agricultores. Es una celebración perfecta de la primavera, y la posición del ruibarbo en la parte superior parece una canasta tejida cuando se ensambla.

Ingredientes:

24 onzas de ruibarbo rojo, limpiado con los extremos recortados, los tallos cortados a lo largo por la mitad, luego cortados transversalmente en trozos de 1 1/2 pulgada

1/4 taza de licor de amaretto, y más para rociar

3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas)

5 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados

1 3/4 tazas de harina de almendras (6 onzas)

2 cucharaditas de ralladura de lima (de 1 lima grande)

1/2 cucharadita de sal marina en escamas

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 ° F. Rocíe o engrase un molde para tartas cuadrado de 9 pulgadas con fondo removible, o un molde para tarta redondo de 10 1/4 pulgadas con fondo removible.

En un tazón, mezcle el ruibarbo, 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de amaretto y jugo de limón. Dejar de lado.

Coge una batidora de mano y dos tazones grandes. En un tazón, bata las yemas con 3/4 de taza de azúcar durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén espesas y de color amarillo claro, luego mezcle la harina de almendras, la ralladura de lima y la sal. Enjuague los batidores (desenchúfelo antes de hacer esto, por favor y gracias) y bata las claras en el segundo tazón hasta que estén firmes, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1⁄3 de las claras a la masa de yemas y revuelva para incorporar. Incorpore las claras de huevo restantes, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Vierta la masa en el molde para tartas preparado.

Con una espumadera, retire los trozos de ruibarbo del líquido de maceración (líquido de reserva). Coloca el ruibarbo encima de la masa en un patrón; me gusta colocarlo en un tejido de canasta. ¡Sé creativo y diviértete!

Espolvorea con azúcar de lijado. Reserve los trozos de ruibarbo sobrantes.

Hornee hasta que la torta esté firme al tacto y dorada, de 30 a 35 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar. Presione la parte inferior de la sartén hacia arriba para sacar la tarta de la sartén. (Se puede hacer con 6 horas de anticipación. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.)

Propina: Corta el ruibarbo restante en dados pequeños y agrégalo a una sartén pequeña junto con su líquido de maceración. Cocine a fuego medio hasta que esté suave y el líquido se haya reducido, de 5 a 7 minutos. Triture con un tenedor para crear una textura y un sabor a mermelada, agregando más azúcar si es necesario. Es genial rellenar crepas, doblar en yogur o mezclar en un cóctel.

RAJ ME DICE. Esto es genial para disfrutarlo con un vin santo, como Felsina Vin Santo, Chianti, Toscana, Italia.

Reimpreso con permiso de Lush Life: Food & amp Drinks from the Garden por Valerie Rice, Prospect Park Books 2021.

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Tarta de frambuesa y ruibarbo

Caliente el horno a 400 ° F. En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y 1 cucharada de azúcar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue agua fría, 1 cucharada a la vez, y presione hasta que la masa se una pero aún esté ligeramente desmenuzada (debe usar de 3 a 4 cucharadas en total). Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente. Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala durante 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine el ruibarbo, las frambuesas y 1 taza del azúcar restante reservado.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 14 pulgadas. Colóquelo en una sartén grande de hierro fundido, permitiendo que la masa cuelgue por el borde. Cubra con la mezcla de ruibarbo. Doble el borde de la masa sobre la fruta (para crear pliegues).

Cepille ligeramente la parte superior de la masa con agua y espolvoree con el azúcar restante. Hornee hasta que estén doradas, de 50 a 55 minutos. Deje enfriar de 5 a 10 minutos. Cortar en rodajas y servir con la crema batida o el helado (si se usa).


Resumen de la receta

  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena
  • ⅓ taza de mantequilla, ablandada
  • 2 tazas de ruibarbo en trozos de 1 pulgada
  • 1 (9 pulgadas) de masa para tarta sin hornear

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcle el azúcar blanca, 2 cucharadas de harina, el huevo y la vainilla en un tazón pequeño hasta que se combinen.

Coloque 3/4 taza de harina, azúcar morena y mantequilla en otro tazón pequeño y mezcle hasta que se desmorone.

Coloque el ruibarbo en la base de la tarta. Vierta la mezcla de azúcar blanca sobre el ruibarbo. Espolvorea con la mezcla de azúcar morena.

Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, de 30 a 40 minutos.


Método

Ponga el ruibarbo, la manzana y el azúcar en una sartén pesada, tape y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y cocine durante 8-10 minutos a fuego bastante alto, hasta que el ruibarbo esté suave y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precaliente el horno a 200 ° C, abanique 180 ° C, gas 6. Para hacer la masa, bata la mantequilla y el azúcar. Tamice el polvo de hornear y la harina, revuelva en la mezcla de mantequilla con la sal, luego vierta lentamente la crema hasta que esté bien mezclada. Enfríe durante unos 30 minutos antes de enrollar.

Engrase un molde para tartas de 17-18 cm de diámetro y 2-3 cm de profundidad con mantequilla y enrolle dos tercios de la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Forrar el molde con la masa y recortar los bordes. A continuación, forre el molde con un círculo de papel parafinado y rellénelo con frijoles para hornear. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente coloreada.

Mientras tanto, extienda la masa restante formando un círculo un poco más grande que la tarta. Si lo desea, puede cortar la masa en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho para colocar encima en un patrón de celosía o simplemente mantener como un círculo.

Retire los frijoles y el papel de la tarta y vierta la mezcla de ruibarbo. Cubrir con la parte superior de la masa, recortar y presionar los bordes de la base de la masa con el pulgar y el índice. Unte la parte superior con huevo y espolvoree con azúcar. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir con flan o crema espesa.


Galería

  • Mantequilla, para engrasar
  • 1 cantidad de su receta favorita de masa quebrada o masa para pastel, refrigerada [se puede encontrar una receta de masa quebrada dulce (masa básica para pastel dulce) en el libro de la página 186]
  • Harina, para espolvorear
  • 1 kilogramo / 2 1/4 libras de ruibarbo, picado en trozos de 5 centímetros / 2 pulgadas
  • 2 cucharadas de azúcar demerara (turbinado)
  • 120 gramos / 4 onzas (1/2 taza) de azúcar en polvo (superfina), más extra para espolvorear (opcional)

Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5, colocando una rejilla en la parte inferior. Unte con mantequilla un molde para tartas de fondo suelto de 25 cm / 10 pulgadas.

Extienda la masa (masa) finamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y úsela para forrar el molde preparado.

Si usa ruibarbo de primavera, colóquelo en la caja de pastelería (cáscara) y espolvoree con el azúcar demerara (turbinado). Si no usa ruibarbo de primavera, ponga el azúcar en polvo (superfino) y 200 ml / 7 fl oz (3/4 taza) de agua en una sartén y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición suave, luego agregue el ruibarbo picado y cocine a fuego lento durante 1 minuto y no quiere que pierda su forma. Escurre el ruibarbo y colócalo dentro de la caja de repostería.

Coloque la caja llena en una bandeja para hornear y hornee en una rejilla baja durante 40 minutos. Saque la tarta del horno y deslice con cuidado el anillo exterior, dejando la tarta en la base. Regrese al horno en la bandeja para hornear por otros 5 y 10 minutos para que los lados se pongan realmente crujientes.

Deslice la tarta en un plato y espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.


Modificaciones fáciles a su relleno para su Crisp:

¡Te emocionará saber que esta receta crujiente es muy adaptable!

En primer lugar, puede cambiar sus frutas para que se adapten a lo que quiera, pero le insto a que pruebe esta versión de ruibarbo / baya. ¡El ruibarbo y las bayas son la combinación perfecta con los sabores dulces y agrios que acompañan a ese crujiente dorado y mantecoso!

Todo lo que necesitas son aproximadamente 6 tazas de fruta para que comience esta fiesta. También puedes sustituirlo con frutas como duraznos, arándanos, frambuesas, moras, etc. ¡Está todo bien!

Con nuestra versión, elegimos 2 tazas de ruibarbo, 2 tazas de fresas y 2 tazas de guindas.

Para hacer el relleno: Combine las fresas, el ruibarbo y las cerezas con un poco de harina y azúcar en un tazón grande. Mezcle suavemente hasta que se combinen, luego vierta y extienda en una fuente para hornear preparada de 8x8, 9x9 o 7x11.

Digamos que tienes 2 tazas de ruibarbo pero no tienes fresas o cerezas a la mano o simplemente quieres un atajo.

Versión de acceso directo - use una lata de relleno de pastel de fresa y una lata de relleno de pastel de cereza y simplemente agregue ruibarbo pequeño y picado. No se necesita azúcar ni harina extra. Simplemente mezcle todo y tendrá un relleno instantáneo, listo para hornear porque el ruibarbo está crudo para empezar. Asegúrese de cortar el ruibarbo en trozos pequeños de 12 pulgadas, para que se cocine completamente.


Disfrute de una deliciosa tarta de queso de ruibarbo y otras recetas de frutas de verano

Una de mis cosas favoritas de la comida de verano son las frutas y verduras frescas, y nuestra familia pasa por muchas de ellas.

Ya sea que nos estemos dando un festín con el dulce B.C. cerezas, masticando zanahorias del jardín o comiendo algunas bayas de Saskatoon recolectadas localmente, la abundancia del verano no solo es deliciosa, ¡también es saludable!

Y cuando estoy de humor para cocinar, no hay productos que me atraigan más que las frutas y verduras que obtengo de mi propio patio trasero. ¡En este momento, el ruibarbo está en su mejor momento para preparar deliciosas golosinas!

Mi receta favorita personal con ruibarbo siempre ha sido ruibarbo crujiente. Es simple, delicioso y se congela bien para que en los fríos meses de invierno aún pueda disfrutar del sabor del verano.

Pero este año tenemos tanto ruibarbo que decidí diversificarme y probar algunas recetas de verano diferentes. ¡Y Kraft Canada estaba listo para ayudar! Tan pronto como descubrí la receta de la tarta de tarta de queso y ruibarbo, supe que sería imprescindible para mí.

Si bien una tarta de ruibarbo parece una creación gourmet, es sorprendentemente fácil de preparar, ya que la corteza dulce estilo shortbread, el relleno de tarta de queso y la cobertura de ruibarbo con especias se cocinan al mismo tiempo. En aproximadamente una hora, mi postre de ruibarbo estaba completo y solo necesitaba enfriarse para estar listo para servir en la cena.

Esta tarta también es una opción muy versátil. Pruébelo con melocotones frescos, fresas o cerezas para darle un toque delicioso a la receta clásica. ¡Solo recuerde reducir a la mitad la cantidad de azúcar que agrega a la fruta, ya que la mayoría de las frutas tienen más azúcar natural que el ruibarbo!

Si te encanta la tarta de queso tanto como a mí, ¡también querrás probar esta deliciosa receta de tarta de queso con bayas sin hornear! Se puede hacer con su combinación favorita de bayas frescas o congeladas y es perfecto para ocasiones especiales.

Por supuesto, no importa qué fruta fresca quiera usar en su cocina, ¡siempre hay muchos postres de frutas para elegir en el sitio web de Kraft Canada!

Esta tarta de queso y ruibarbo fue un gran éxito en nuestra casa y, dado que es tan fácil de hacer y se ve tan impresionante, tengo la sensación de que será un postre frecuente para comidas compartidas y reuniones familiares.

Pruébalo tú mismo con ruibarbo o tu fruta favorita y disfruta de los sabores del verano de una manera muy deliciosa.


Para el ruibarbo asado, precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6. Corte el ruibarbo en trozos de 15 cm / 6 pulgadas (aproximadamente el largo de un mango de cuchara de madera) y colóquelo en una fuente para asar con media taza de té de agua y el azúcar moreno claro. Ase hasta que esté lo suficientemente suave como para tomar la punta de un cuchillo, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar, luego escurra, reservando los jugos de cocción.

Para la tarta, precalentar el horno a 220C / 425F / Gas 7. Desenrollar la masa de hojaldre y, con un rodillo, volver a enrollarla para hacer la masa un poco más fina. Corta la masa en tres rectángulos de tamaño uniforme. Con un cuchillo afilado, marque un borde de 1,5 cm / ½ pulgada alrededor de cada rectángulo, teniendo cuidado de no cortar la masa. Coloque los rectángulos de masa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Coloque 3-4 trozos de ruibarbo escurrido, dependiendo del grosor de los mismos, en el medio de los rectángulos de masa y cepille un poco del jugo reservado del ruibarbo asado alrededor de los bordes para darle brillo a la masa. Hornee por 20 minutos, hasta que estén dorados y subidos.

Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol durante unos segundos, hasta que estén bien mezclados. Batir el mascarpone hasta obtener una crema de color crema. Agregue un poco de extracto de vainilla, un par de gotas deberían ser suficientes. Con un batidor limpio, bata la clara de huevo en un recipiente limpio hasta que forme picos rígidos, luego dóblela en la mezcla de crema de mascarpone.

Sirve la crema de mascarpone con las tartas tibias de ruibarbo. Cualquier resto de crema de mascarpone se puede servir al día siguiente con frutos rojos o se puede utilizar para cubrir merengues servidos con fruta.


Preguntas frecuentes sobre recetas

Realmente depende del ruibarbo que compres. Dependiendo del tipo, la calidad y la madurez del ruibarbo, es posible que deba pelar los tallos para eliminar los hilos o fibras. No necesitaba pelar el ruibarbo aquí, pero tú decides.

¡Tenga en cuenta que nunca debe usar hojas de ruibarbo ya que son venenosas! Puede leer más sobre la recolección, preparación y cocción del ruibarbo aquí.

Sí, el ruibarbo debe estar precocido en esta receta. Todos los elementos se hornean o cocinan por separado y el ruibarbo no se cocinará más en el horno.

Para esta receta, hice un relleno de ruibarbo guisado, así que presioné la cocción hasta que la fruta comenzó a desmoronarse. Pero también puedes reducir el tiempo de cocción y simplemente escalfar las frutas durante unos minutos o hasta que estén blandas y crear un divertido patrón gráfico con ellas.

Una vez todo ensamblado, la tarta debe conservarse en la nevera. Asegúrese de cubrir la tarta terminada con una envoltura o papel de aluminio para que no absorba ningún olor del refrigerador.

No recomiendo congelar esta tarta.

Esta Tarta Abierta de Ruibarbo se conservará bien hasta por 3 días en el refrigerador si todos los elementos se preparan y ensamblan el mismo día.

El Pastelería corteza Puede hornearse previamente y guardarse durante 1 o 2 días a temperatura ambiente (envuelto o tapado) antes de usarlo.

Lo mismo ocurre con el crema pastelera se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante aproximadamente un día antes de usarlo para llenar la tarta. Pero tenga en cuenta que la vida útil total de la crema pastelera es de 3 días, por lo que si prepara la crema con anticipación, la tarta terminada debe guardarse durante menos tiempo en el refrigerador.



Comentarios:

  1. Mosheh

    Sí, todo el mundo puede ser

  2. Harmon

    La muy buena información es notable

  3. Jayden

    No hay tiempo para el amor ahora, Fin. La crisis es algo serio

  4. Percyvelle

    Qué pensamiento tan interesante.

  5. Dontrell

    Confirmo. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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