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Berenjena parmesana

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Receta de Berenjena con Parmesano de de 28-04-2015 [Actualizado el 12-06-2017]

La berenjena con parmesano es una receta rápida, fácil y económica para llevar a la mesa una guarnición sencilla y sabrosa. Las berenjenas preparadas de esta manera, en blanco por lo tanto, son la segunda forma más común en la que se prepara esta verdura en mi casa, la primera obviamente es en la preparación de setas por supuesto;) A veces un plato tan simple puede darte satisfacciones inesperadas, deja Solo que después de haberlas preparado en un par de ocasiones y haber recibido cumplidos con una solicitud de receta adjunta, decidí publicar estas berenjenas con parmesano en el blog, esperando que a ti también te gusten :) Aquí sigue lloviendo y estoy consecuentemente de mal humor, estoy esperando un rayo de sol para poder cocinar algo nuevo, nos vemos luego: *

Método

Cómo hacer berenjena a la parmesana

Lavar y recortar las berenjenas, luego cortarlas en cubos del mismo tamaño.

Calentar el aceite en una sartén, luego agregar las berenjenas y dorarlas

Cuando estén dorados, agregue sal.

Agrega el parmesano rallado, la albahaca y una pizca de pimienta y mezcla rápidamente.

Sirve la berenjena con parmesano agregando hojuelas de parmesano y albahaca fresca directamente en los platos.


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En primer lugar lavar la berenjena y cortarla a un grosor de 7-8 mm. Mientras prepara las rodajas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Luego haz cortes transversales para que penetre la salsa. Agrega sal, orégano y un chorrito de aceite:

Hornee en horno caliente a 200 ° durante 15 minutos.

Mientras tanto, corta los tomates cherry en trozos pequeños, sazona con orégano, aceite y sal.

Por último, abre el horno, sazona las rodajas de berenjena con los tomates cherry y mete al horno otros 10 minutos hasta que se mezclen con la salsa. Adorne con una pizca de orégano.

El tuyo esta listo Berenjena al horno

Se conservan perfectamente en la nevera durante 1 semana, ¡herméticamente cerrados! ¡mejoran cada vez más!


La elección de las berenjenas es un auténtico ritual. Los hay de todo tipo, pero los perfectos para esta receta son grandes, ovalados, de un bonito morado oscuro y brillantes y, al tacto, deben ser firmes, ni demasiado duros ni demasiado blandos. Pero incluso los largos napolitanos están bien. En cuanto a las variantes: hay quienes enharinan las berenjenas o las pasan en los huevos, o hacen ambas cosas.
Para la elección de quesos, en cambio, puede optar por el caciocavallo, como se hace en Sicilia o en Calabria. Alguien también puede querer hacer una adición deliciosa, como huevos duros en rodajas.

Para los que están a dieta, a primera vista parecería no haber esperanzas, pero hay una alternativa: berenjena a la parmesana a la plancha, sabrosa y ciertamente más ligera.


Cómo preparar berenjenas gratinadas con parmesano

Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas a lo largo en rodajas de menos de 1 centímetro de grosor (1).

Lavar, secar y picar finamente una ramita de perejil con un cuchillo y recoger en un plato junto con el queso rallado (2). Agrega también el pan rallado y una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo y mezcla bien.

Unte las rodajas de berenjena con aceite, cuidando de cubrir ambos lados y bordes (3).

Pasar una rodaja de berenjena a la vez en el panure, ejerciendo una ligera presión: las berenjenas deben estar completamente rebozadas (4).

Colocar las rodajas de berenjena, como estén listas, en un molde forrado con papel pergamino (5) y hornear en horno estático a 200 ° C durante unos 20 minutos, o en todo caso hasta que estén doradas.

Servir las berenjenas cuando aún estén calientes y crujientes (6).


Parmigiana de berenjena al horno

La receta del Parmigiana de berenjena al horno: los clásicos berenjena frita a la parmesana sin huevos, con mozzarella y salsa de tomate que ahora se han convertido en toda una institución! ¿Quién no los conoce? Siempre trato de ceñirme a lo más posible tradicion, Quiero dejarles la receta original de berenjena al horno a la parmigiana, esa clásico y tradicional, con el berenjenas fritas pasar la harina, la mozzarella derretida, la salsa de tomate y mucha albahaca, ¡como a mí me gusta! Por supuesto, cada familia tiene su propia receta y berenjena a la parmesana. napolitano es diferente a eso siciliano. Hay quienes pasan las berenjenas en la harina, quienes también las pasan en el huevo y quienes añaden trozos de huevos duros para enriquecer la preparación! En cualquier caso, la clásica berenjena al horno a la parmigiana no puede faltar en nuestras mesas. Incluso la versión luz de los que están a dieta y preparan la berenjena a la parmesana con berenjenas a la plancha, ¡está super riquísima!

La receta de berenjena al horno a la parmesana es bonita sencillo, aunque se pierda algo de tiempo con el resto de berenjenas y la fritura.

Ahora veremos cómo hacer berenjenas a la parmigiana: aquí está receta de la original y tradicional Parmigiana de berenjena al horno con berenjena frita!


GRATIN DE BERENJENAS CON PARMESANO

SIN FRITURA, súper LUZ Y MUY RAPIDO: berenjenas gratinadas con parmesano, una forma fantástica de cocinar la berenjena en el horno haciéndolos sabrosos, para ser servidos como contorno de luz pero sustancial.

Sin grasas y sin freír: las berenjenas se cortan en rodajas y se pasan clara de huevo batida y un empanizado a base de migas de pan, parmesano y hierbas. Perfecto para los que son dieta: no usando el yema de huevo, Estoy ligero y bajo en calorías ya que, como saben, es la yema de huevo la que contiene la grasa.

Allí el empanado se puede personalizar como prefieras usando hierbas aromáticas a tu gusto (tomillo, orégano, salvia, mejorana, romero ..) o enriqueciéndolo con pecorino rallado. De la misma forma, ¡puedes usar pan rallado sin gluten si tienes problemas de intolerancias! Para esta receta, además, tendrás que utilizar las berenjenas largas y grandes o las redondas: para que sean claras, no las delgadas que suelen tener menos parte interna blanca.

También ideal para rellenar de dos en dos, después de gratinar en el horno, con jamón Y queso fibroso: solo se necesitan unos segundos para hacer que las berenjenas gratinadas se conviertan en sándwiches perfectos para servir como un segundo plato completo.

Además, son ideales estar preparado de antemano y consumirlos fríos o simplemente calentados: por lo tanto, también podrías sacarlos de casa para un almuerzo en la oficina o un viaje fuera de la ciudad y, por qué no, ¡incluso en un bocadillo son perfectos!

Ahora solo tienes que leer la receta, avísame si te ha gustado. Hasta la próxima, Ivana.

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Berenjena a la parmesana

Berenjena a la parmesana famosa receta regional italiana también conocida como berenjena parmesano. Aqui esta ella receta más tradicional Qué pasa.

  • 1 kg 200 g de berenjenas alargadas
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 300 g de mozzarella
  • media cebolla
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 litro de aceite para freír
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • harina

MÉTODO
Hay quienes solo lo llaman Parmigiana, quien pone el ingrediente antes de indicar como berenjena parmesano, que usa la redacción más acreditada: Berenjena a la parmesana. Siempre y en cualquier caso, es una de las recetas más sabrosas y queridas por los italianos.

Aquí proponemos la versión lo más cercana posible al original, a la tradicion. Y hablando de tradición, comencemos por decir que las berenjenas se fríen. Algunas versiones de este plato único, revisada, de hecho prevé el uso de berenjenas a la plancha, el resultado es excelente pero nada que ver con la auténtica Parmigiana, que las quiere fritas, sin descuentos.

En cuanto al origen de esta receta, lo contienen Sicilia y el napolitano (La extrañeza de Parma al plato es ahora bien conocida). Sin embargo, 'parmigiana' parece tener su origen en 'Parmiciana', también según la Accademia della Crusca, término siciliano utilizado para indicar una especie de' persa 'formado por listones de madera.

Las variaciones de este plato son numerosas, como suele suceder con los platos icónicos de nuestra cocina. Además de la versión con el Berenjena a la parrilla, algunas recetas requieren el uso dehuevo, otros el jamon cocido y podríamos seguir. ¡Cocínelos como quiera pero sepa que esta es la versión de la que partió el mito!

La construcción del plato también se adoptó para hacer parmigiano con otras verduras como en el caso de calabacín parmigiana o patata parmigiana.


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Almacenamiento

Las berenjenas gratinadas con parmesano son excelentes para comer calientes inmediatamente después de cocinarlas, pero se mantienen durante un par de días en un recipiente hermético. Se calentarán, for & ograve antes de ser servidos nuevamente a sus invitados.

Puedes volver a espolvorearlas con un poco de aceite de oliva virgen extra d & rsquooliva y volver a meterlas al horno, quizás a la parrilla, de forma que vuelvan a quedar crujientes como cuando las sacaste del horno. Sin embargo, si los calienta en el microondas, perderá su textura crujiente y la capa exterior se ablandará. El resultado será un poco diferente pero el sabor siempre será excelente y aún así serán muy apreciados por todos.


Video: PARMIGIANA DE BERENJENA. Receta Original Italiana (Agosto 2022).