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De lo contrario indio

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1. Batir las claras con sal y luego con un poco de azúcar vertido, incorporar la yema de huevo triturada, la esencia y la harina tamizadas y mezcladas con la levadura en polvo. Engrasa una bandeja con un poco de aceite, cúbrela con papel de horno, vierte la masa y hornea a temperatura adecuada durante unos 20 minutos. Retirar la bandeja de horno y despegar el papel, dejar enfriar y luego cortar en discos adecuados con la boca de un vaso.

2. Preparar la crema de budín, vertiendo la leche caliente y azucarada sobre el pudín en polvo, removiendo continuamente, a fuego lento (o al baño de mar) hasta que endurezca, reservar e incorporar poco a poco la mantequilla. Dejar enfriar.

Chocolate a temperatura ambiente, rallar y luego derretir a fuego lento con una cucharada de leche. Verter caliente sobre los discos de la encimera, dejar enfriar un poco luego verter una fina capa de crema de vainilla, una capa de nata montada encima, poner un disco de chocolate encima, espolvorear con coco y dejar enfriar durante una hora aprox.

¡Buen apetito!


2 recetas enlatadas. Pescado, ¿de qué otra manera?

Los recibimos, los transmitimos. Hilo estirado & # 8230 y buen apetito!

Receta de conservas de pescado como en Toplița

Ingrediente:

3 Kg de pescado limpio, sin cabeza, rabo y aletas
1,5 litros de aceite
1,5 litros de agua
200 ml de vinagre a 9 grados

Especias:

Pimienta negra, frutos rojos
Semillas de mostaza
1 hoja de laurel
Ajo al gusto picado
Pimientos picantes & # 8211 2-3 piezas

Preparación

1. El pescado limpio se sala y se mantiene frío durante 2-3 horas.
2. Después, lavar bien en 2-3 aguas.
3. Hervir toda la composición y el pescado en una olla profunda a fuego lento.
4. Hervir hasta que la espina más gruesa del pescado se desmorone ligeramente entre los dedos.
5. Poner caliente en frascos
6. Mantenga los frascos a temperatura ambiente durante un día.
7. En la despensa con ellos.

Receta de conservas de pescado en aceite

1. Limpiar el pescado y cederle la cabeza, la cola y las aletas
2. Porción
3. Sal en abundancia.
4. Dejar en el frigorífico tres horas para que trabaje la sal.
5. Lavar con sal.
6. Cubra el pescado con vinagre durante media hora.
7. Retire el pescado del vinagre y lávelo.
8. Sazone con sal, pimienta en grano y hojas de laurel.
9. Ponga toda la mezcla en una bandeja con 300-500 ml de aceite.
10. Hornee a fuego lento durante 5-6 horas.
11. Engrase (solo) con aceite, si es necesario
12. Coloque caliente en frascos.
13. Mantener a una temperatura de 20 grados Celsius durante 24 horas.
14. Los frascos se colocan en la despensa.
15. Es igual de bueno y simple, con limón y en ensaladas.

Haga usted mismo una buena acción y transmítala. ¡Quizás consigas un frasco en lugar de gracias!


Recetas indias

Conoce a los más famosos Recetas indias y aprenda a preparar comida específica de este país. Diversifique el menú de su familia y prepare comida sabrosa de acuerdo con recetas indias.

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Método de preparación +

Después de la temporada +

El ingrediente principal +

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Después de la ocasión +

Después de la hora de comer +

Otras características +

La comida india es amada en todo el mundo y apreciada por sus sabores especiales. C & acircnd.

Descubrí esta receta de cuscús de champiñones & icircnt & acircmplare. Estaba buscando algo para ayunar el otoño pasado y tenía un antojo.

La receta de arroz con setas que os ofrezco está inspirada en la cocina asiática. Me encanta hacer arroz con curry y if & icirci.

La berenjena tiene un sabor especial y puede ser una buena preparación para toda la familia en los días de ayuno.

Los estudios internacionales muestran que el 25% de la energía de un niño proviene de un desayuno de calidad. Leo estos estudios, pero no en ellos.

Las albóndigas indias son fáciles de preparar y pueden ser una opción deliciosa para toda la familia. Las especias indias ofrecen un sabor.

Kebab puede referirse a diferentes recetas: brochetas de carne (cortadas en cubitos o picadas), rodajas finas cortadas de la espiga vertical.

El mattar paneer es un guiso a base de guisantes y queso dulce campesino - casero (paneer), con salsa de tomate y curry, específico de la India. En el.

El curry es un plato de la cocina asiática, muy aromático, que, de hecho, implica el uso de una mezcla de especias específicas.

Indian Shrimp Curry, también conocido como Prawn Masala Curry, es una receta específica de India, especialmente en el sur, donde a.


Lección de cocina. Recetas indias de un profesional.

La chef Ashlie Dias, de origen indio, nos mostró cómo cocinar al auténtico estilo indio. Desde la lección de demostración hasta el plato en casa, las diferencias son solo sobre la presentación. El secreto que le robé es tener el coraje de cocinar y estar abierto a nuevos gustos.

Solo hay una cosa que me hace pensar en la cocina india: el arroz. Junto al pollo, al lado del cordero, al lado de las verduras o en todas partes, también hay lugar para el arroz. India lo empapa de fuertes aromas especiados y lo sirve como un manjar. Que es un hombre corriente, que es rico, todos los indios lo adoran. Y debo admitir que también es el tipo de cocina india más accesible y fácil de cocinar. Sin los complicados adobos con yogur de carne, sin los panes fritos, es un plato accesible, fragante y saludable. Sin embargo, no se parece a nuestro pilaf y tiene los aromas de arroz con leche que comíamos cuando éramos niños.

Taste & hellip es solo una cuestión de gustos

Si alguien me hubiera vendado los ojos, habría apostado a que la chef Ashlie Dias, chef ejecutiva del restaurante La Veranda, me está preparando un postre. Sin embargo, en su clase de cocina, el arroz basmati era la guarnición principal del pollo makhanwala y una pechuga de pollo cocinada en una salsa cremosa con tomates, fenogreco (molotru / especia tradicional asiática), crema agria y mantequilla.

Lo presentó como arroz sazonado con cardamomo y guisantes frescos (Matar Pullav), pero olía fuertemente a especias dulces. Es solo cuestión de gusto y coraje cocinar con especias indias. Después de algunos intentos, comienza a gustarle el nuevo aroma en la cocina: cítricos, canela, clavo y hellip.

Secreto de & ldquochef & rdquo

& ldquoTodo está a la vista. Yo cocino, te sirvo y tú comes ”, explicó la chef Ashile Dias. Habla casualmente de su tierra natal, de su cocina, de cómo adaptó los platos indios a los gustos europeos. Probablemente en India habría cocinado el doble de picante, pero los europeos no son fanáticos de las especias.

Todo es visible, pero todavía siento que escondió algo cuando cocinaba. "Puedo mostrarte cómo cortar cebollas, pero no puedo practicar en tu casa", dice el chef Dias. Cocinó 6 platos en menos de 50 minutos, con una sonrisa en el rostro, y tuvo tiempo de dejar que los curiosos intentaran imitar sus movimientos en el postre. Pero mi favorito siguió siendo el arroz, cremoso, no pegajoso, con olor a anís y cardamomo.

Receta de Mattar Pullav

No parece complicado en arroz hervido, ¿verdad? Yo también lo pensé, pero ni siquiera los platos tienen el mismo aspecto.

Para la receta de la chef Ashlie Dias, se necesita 1 taza de arroz, que se deja en remojo durante unos minutos, porque así tardará menos minutos en cocinarse. En dos cucharadas de aceite vegetal caliente poner bien una rama de canela (2cm), un trozo de anís estrellado, 4 vainas de cardamomo, 1 hoja de laurel (si es verano), 4 granos de pimienta (aporte personal a la receta) y sofreírlos 1-2 minutos , para darle al aceite un aroma fuerte.

Escurre el arroz y vierte lentamente el aceite especiado, agrega 2 tazas de agua caliente y cocina a fuego lento. Cuando hierva se tapa con una tapa y se deja así. Según mis cálculos, entre 5 y 10 minutos, después de los cuales no pude resistir más e insistí en ver lo que había en mi bote. El arroz se cuece prácticamente al vapor lentamente y penetra con los fuertes olores de las especias. Ahora, cuando esté casi listo, puedes agregar guisantes frescos.

Cuando el arroz esté cocido, déjelo a un lado y suéltelo con un tenedor. Para un sabor extra cremoso, agregue 1-2 cucharadas de mantequilla o mantequilla clarificada, como la usa Dias.

Pones el resultado en un plato. Analizas, te emborrachas con el olfato y el gusto. Para mí, la sorpresa fue redescubrir los sabores de la clase de cocina en mi olla en casa. Sin embargo, resultó que me olvidé por completo de agregar sal inmediatamente después de verter agua caliente en la olla y ver que un arroz indio está hecho con arroz basmati y no con arroz en la tienda. El mío se parece más a pilaf.

Si tiene la tentación de probar la cocina india, el chef Ashlie Dias ha hecho una lista de las especialidades tradicionales de la India que debe probar.

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Indios, tortas de crema

Luego, gire el papel de hornear por el otro lado para que la tinta del marcador no llegue a la encimera.
En un bol grande poner 4 huevos, 150 g de azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclar bien hasta que duplique su volumen. La composición se blanqueará considerablemente.

Agrega 2 cucharadas de aceite y 150 g de harina tamizada.

Mezclar con una espátula con movimientos amplios, hasta que la harina esté bien incorporada.

Ponga la masa en un pijo con una punta redonda. Vierta la masa en cada círculo para que no exceda los bordes de los círculos.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Cuando esté listo, retire la bandeja y despegue la parte superior con una espátula.

Muévalos en una cuadrícula. Dejar enfriar.

Continuar así con el resto de la masa.
En un cazo hervir 50 g de azúcar, 100 ml de agua y la piel de una naranja. Hervir 4-5 minutos a fuego medio. Colar y dejar enfriar el almíbar.

Con un cepillo de cocina, almíbar todas las encimeras sin exagerar.

En un cazo poner 75 g de chocolate y 100 ml de nata líquida para nata montada. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula.

Cuando se haya convertido en una crema brillante y homogénea, retirar del fuego.
Con una cucharadita cubrir la mitad de la parte superior con glaseado de chocolate.

En un bol grande poner 500 ml de nata líquida para nata y 50 g de azúcar en polvo. Revuelva a alta velocidad hasta que la crema se endurezca y se vuelva firme.

Pon la crema en un pijo con una gran punta estrellada. Forme una capa gruesa de crema batida en la parte superior que no tenga glaseado de chocolate.

Cubre la parte superior con glaseado de chocolate.

Refrigere 2-3 horas o toda la noche antes de servir.


Ralla la nuez moscada. Triturar las vainas de cardamomo y el rollo de canela. Ase los granos de pimienta, el cardamomo, el comino, el clavo, el cilantro, la hoja de laurel y la canela en una sartén de teflón durante 1-2 minutos. Retirar la sartén del fuego y agregar la nuez moscada. Revuelva por un minuto más. Muele todas las especias. Puede guardar la mezcla de especias para arroz, garam masala, en un recipiente hermético en un lugar seco y oscuro.

Así es como puede aprovechar las especias de arroz de la India:


Tikka Masala con pollo

Debo admitir que no cociné muchas recetas de la cocina asiática, pero la cocina india me atrae más y por eso elegí presentarte Tikka Masala con pollo & # 8211 un plato muy fragante, como todos los platos indios.

Me gusta la India y me gustaría visitarla algún día, me gusta que es un país colorido desde todos los puntos de vista, desde los idiomas que se hablan (unos 40 en número) hasta la ropa que se usa, y la gastronomía, es también muy colorido tanto literal como figurativamente, al usar la multitud de especias.

Inicialmente quería preparar un curry, pero quería acercarme a un plato menos conocido. Es muy difícil encontrar una receta original y sobre todo cocinarla como un libro en Rumanía, pero nos gustó esta versión y probaremos otros platos orientales.

Para marinar la carne necesitamos: 500 g de pechuga de pollo o muslos deshuesados, 200 g de yogur, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de comino rallado, ½ cucharadita de cilantro, ½ cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal.

Cortar la pechuga / muslos de pollo deshuesados ​​en cubos y colocar en un bol, luego agregar todas las especias y el yogur, mezclar bien y cubrir con film transparente. Deje marinar el pollo durante unas horas o toda la noche.

Después de marinar, podemos poner la carne, incluida la salsa en la que se marinó, en una bandeja y meterla al horno hasta que se dore bien, o freír la carne en una sartén.

Para la salsa necesitamos: 2 tomates, 1 taza de caldo, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 cm de jengibre rallado, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de cardamomo en polvo, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de crema, 1 cucharadita de mezcla de garam masala, cilantro fresco.

En una sartén profunda poner el aceite y todas las especias, menos garam la masala y dejar unos segundos, hasta que los sabores empiecen a desprenderse, luego poner la cebolla y el ajo finamente picados, mezclar. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de tomate y 1 taza de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la salsa disminuya. Después de que la salsa haya caído, licuar la mezcla para obtener una salsa fina, luego agregar la carne dorada, decorar la masala y la crema, mezclar bien y dejar al fuego durante 5 minutos. Apagar el fuego, poner el cilantro picado y tapar con una tapa.

Para el pan Naan necesitamos: 300 g de harina, 200 g de yogur, 50 ml de agua, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y levadura en polvo (mezclados), 1 cucharada de aceite.

Amasar una masa que no se pegue a tus manos, dejar reposar 10 minutos, luego dividir la masa en 7-8 bolas y extender cada bola en forma de lágrima (forma alargada específica) y hornearlas en una sartén caliente. . Los unté con una mezcla de mantequilla, ajo y cilantro.


Indio

¡Otra receta tomada de Bucatarese Vesele (me convierto en su fan no1 :))) que realmente me convenció!

Indio & # 8211 uno de los mejores pasteles jamás comido !!

No tiene sentido decírtelo ahora, no quiero arruinar la sorpresa.

  • Ingredientes para 12 piezas
  • Para conchas
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • cáscara de limón rallada
  • sal
  • Para el almíbar
  • 150 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • o lingurita esenta rom
  • piel de naranja confitada
  • Para la crema
  • 250 ml de nata líquida azucarada
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 5 gr de gelatina
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • 40 ml de agua
  • Para el glaseado
  • 100 gr de chocolate negro
  • 50 ml de nata líquida
  • una cucharadita de mantequilla

Preparamos las conchas primero

Batir las claras con un poco de sal. Agregue la harina tamizada, las yemas de huevo, la piel de limón rallada y mezcle suavemente, ligeramente.

Con ayuda de un pijo espolvoreamos en una bandeja forrada con círculos de papel de horno de 5 cm de diámetro.

Tenía 25 piezas, me comí una :)).

Mete la bandeja en el horno (horneé dos veces) a fuego medio, hasta que los círculos tomen color en la suela y estén cocidos. Quemé & # 8221, ten mucho cuidado también :)). Déjelos por unos momentos y luego sepárelos suavemente con un tenedor.

Si no tiene ganas de seguir los pasos, deténgase aquí :)), coma los ejes y listo :))

Para jarabe hervir el agua con el azúcar durante unos minutos. Añadir la esencia de naranja y pelar y dejar enfriar.

Ponga gelatina hidratada en 40 ml de agua.

Mezclar las yemas con el azúcar y colocarlas en un bol de doble fondo a fuego lento, revolviendo vigorosamente hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté espumosa. Pienso en 5-6 minutos desde el momento en que comienza a hervir. ¡No dejes de fumar porque fuma!

Apagar el fuego, agregar la gelatina y mezclar hasta que se derrita. Agrega la naranja confitada.

Agregué 3 cucharadas de almíbar de naranja confitada de Bunatati din natura.

Pon la olla en otra con agua fría y deja enfriar. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, se vierte sobre la nata montada y se mezcla durante 3 minutos.

¡Entonces & # 8230cream es & # 8230 sin palabras! Absolutamente maravilloso, arreglado a mi gusto, haré un bizcocho para rellenarlo con nata preparada así.

Toma la mitad de las cáscaras y pasa cada galleta por el almíbar. Tan rápido, no lo olvides ahí :)).

Con la ayuda de un pijo, esparce la crema sobre cada uno. Enjabonar ligeramente el resto de las cáscaras y poner encima y luego espolvorear la nata.

Deje enfriar el plato durante 5 minutos y prepare vidriar poner los ingredientes en un hervidor y derretirlos a fuego lento. Homogenizar.

Retira la bandeja del frío y coloca una cucharada de glaseado frío en cada bizcocho.


1.Primero preparar una masa con todos los ingredientes y dejar reposar durante al menos media hora.

2. Mientras tanto, en una sartén grande o plato que puedas poner, luego, en el horno, prepara la salsa a fuego lento.

3. Picar el ajo picado y ponerlo en el bol, en 2 cucharadas de aceite de oliva junto con las anchoas. Deje que se ablande, pero tenga cuidado de no quemarse.

4. Agrega la salsa de tomate sobre los ajos y las anchoas, y deja hervir a fuego muy lento. Condimente con tomillo, albahaca, sal, pimienta, una cucharadita de azúcar si lo encuentra demasiado agrio y posiblemente si lo desea más picante con unas hojuelas de chile. Apaga el fuego y cuida la masa

5. Partir la bola de masa por la mitad y hacer de cada una una cuerda adecuada al grosor. Con un cuchillo, cortar la masa en rodajas de unos 3-4 cm.

4. Extienda cada rebanada de masa hasta obtener unas albóndigas finas. Ponga un cubo de queso en medio de ellos y cierre los panqueques, convirtiéndolos en una bola. Repite la operación hasta que tengas suficientes bolas para llenar el bol con salsa.

5. Cortar el salami seco en rodajas finas.

6. Pon las bolas de masa de queso en el bol que luego meterás en el horno, pero deja espacio entre ellas porque crecerán en el horno.

7. Coloque una rodaja de salami entre las bolas de masa, engrase las bolas con aceite de oliva, luego coloque el queso rallado por todas partes.

8. Coloque la bandeja para pizza en el horno a 190 grados (fuego lento en los hornos de gas) durante unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida y el queso esté dorado.


  • una fruta de mango (500 g, después de limpiar quedan unos 280 g)
  • 125 g de yogur natural sin azúcar
  • 125 ml de leche (o agua corriente)
  • 2 cucharaditas de miel
  • cardamomo molido (punta de una cucharadita)

  • si usa yogur endulzado, no agregue miel u otro edulcorante
  • también puede usar leche de arroz, soja, leche de coco o agua corriente
  • si no te gusta el cardamomo puedes reemplazarlo con canela, jengibre en polvo

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Video: DOCUMENTAL. La presencia del pasado, los indios (Agosto 2022).