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Receta de mantequilla de grosella negra y grosella roja

Receta de mantequilla de grosella negra y grosella roja


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  • Grosella negra

Esta mantequilla afrutada se puede servir con platos de queso o fruta a la parrilla, como el rarebit galés, el camembert al horno y otros platos de queso.

3 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6 porciones

  • 100g de grosellas rojas y negras mezcladas
  • 4 bayas de enebro secas
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 125 g de mantequilla sin sal, ablandada

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 7min› Tiempo extra: 15min enfriado ›Listo en: 27min

  1. Lavar y secar las grosellas y quitarles los tallos. Triturar finamente las bayas de enebro, las semillas de mostaza y la pimienta en un mortero.
  2. Coloque las grosellas, las especias, la sal y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, luego cocine hasta que espese y espese, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que esté blanca y esponjosa.
  4. Agregue las grosellas y revuelva hasta que estén bien combinadas. Rellenar una fuente de mantequilla y refrigerar hasta servir.

Otras ideas

Si no puede conseguir grosellas negras, también puede usar solo grosellas rojas y agregar una pizca de licor de grosella negra en lugar de grosellas negras.

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Recetas de grosella negra

Nada dice el verano británico como las grosellas negras. Las pequeñas frutas brillantes aparecen en los arbustos de los jardines de todo el Reino Unido desde principios de julio hasta finales de agosto, lo que las convierte en las favoritas de los jardineros entusiastas. Las tiendas también se abastecerán de cestas de bayas durante la temporada, lo que las hará disponibles para todo tipo de comidas deliciosas.

Nuestra colección de recetas de grosella negra muestra que las frutas se pueden usar para mucho más que para dar sabor a las bebidas de nuestra infancia. Su dulzura los hace naturalmente perfectos para postres, proporcionando un sabor perfecto para pastillas de frutas y sopas dulces frías (como en esta receta de sopa de grosella negra y cereza). Pruebe el helado de pan integral de Victoria Glass con rizado de cuajada de grosella negra, que no solo tiene un sabor maravilloso, sino que también significa que puede seguir disfrutando de las grosellas negras después de que termine la temporada. James Sommerin convierte las bayas en sorbete para su cuajada de limón con sorbete de grosella negra, avena y copa de menta, mientras que Marcello Tully las utiliza para dar sabor a un coulis de su Crème fraîche panna cotta con sorbete de naranja y menta.

Las grosellas negras también pueden funcionar en un contexto sabroso, proporcionando un contraste con los ingredientes más salados y ricos en umami; solo eche un vistazo a la Bresaola de pejerrey de Russell Bateman con grosellas negras, ricotta y rúcula para ver cómo. Conserva estas pequeñas bellezas también: son perfectas para condimentar la ginebra, congelarlas o convertirlas en jarabes.


CRUMBLE DE RUIBARBO NEGRO

Ingredientes para el relleno de ruibarbo y grosella negra

250 g de ruibarbo
250 ml (1 taza) de grosellas negras
1/2 cucharada de harina de papa
1 cucharada de azúcar moscabado (o azúcar morena regular)
2 cucharadas de azúcar de vainilla casera (o azúcar en polvo normal, o azúcar morena, no importa mucho)

Ingredientes para el crumble

125 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
120 g de harina (puede ser integral, para todo uso o una mezcla de las dos)
50 g de copos de avena
100 g de azúcar moscabado (o azúcar moreno regular)
1-2 cucharaditas de semillas de cardamomo, machacadas en un mortero

Preparación del crumble de ruibarbo y grosella negra

Cortar el ruibarbo en trozos de 1 cm y mezclar con las grosellas negras, la harina de patata y ambos tipos de azúcar.

Coloque la mantequilla con la harina, la avena, el azúcar y el cardamomo en un bol y pellizque con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable. Agregue más harina si está demasiado pegajosa, o unas gotas de agua si parece demasiado seca.
Coloque la mezcla de bayas y ruibarbo en un molde para pastel grande. Debe ser una capa fina. Cubrir con las migas. Hornear a 225 ° C durante 15-20 minutos y comer con natillas de vainilla o helado.
Esta receta se ha encontrado aquí


Cheesecake de grosella negra

Coloque los ingredientes de la cobertura en una sartén y caliente hasta que estén almibarados.

  • BASE:
  • 200 g de galletas digestivas o (150 g de galletas digestivas y 50 g de galletas Amaretti)
  • 100 g de mantequilla derretida
  • RECUBRIMIENTO: (Mezclado)
  • 300g de grosellas negras
  • 2 cucharadas de confitura de grosella negra
  • 5 cucharadas de azúcar de vainilla o azúcar en polvo
  • RELLENO:
  • 300g de chocolate blanco
  • 250g de mascarpone
  • 250g de queso crema
  • 300ml Crema Doble

Gelatina de Manzana y Grosella Negra

Esta es una hermosa y deliciosa conserva hecha de manzanas y grosellas negras.

  • 250g de grosellas negras
  • 1 kg de manzanas
  • cortado en cubitos
  • 2 litros de agua
  • Jugo de media lima o cuarto de limón.
  • 400 g de azúcar por 500 ml de líquido escurrido.

Aiguillettes de pato en salsa de grosellas negras

Sofreír el pato con 10 gramos de mantequilla y reservar

  • 8 pequeñas aiguillettes de pato
  • 20 cl de caldo de ternera
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 chalota pequeña
  • 8 cl de grosella negra
  • 60 gramos de buerre
  • 16 anacardos
  • 1 paquete de lechuga de cordero
  • sal
  • pimienta

Vino de Grosella Negra (Grosella Roja o Grosella Blanca)

Una receta familiar de Great-Nanna Lottie


Mermelada de grosella

En casa, nos encantan las fragantes bayas de la grosella negra y la grosella roja. Desafortunadamente, en nuestro jardín solo tenemos unos pocos arbustos con grosellas rojas y negras, que están lejos de ser suficientes para satisfacer nuestras necesidades. En años anteriores hemos experimentado con jugo y licor, y este año está a la orden de la aromática mermelada de grosellas. Es cierto que toda nuestra cosecha solo llegó por unos pequeños botes, pero los estamos disfrutando con una alegría aún mayor.

Ingredientes:

  • 500 g de grosella (puedes usar solo grosella o grosella negra o una mezcla de ambas, según tu gusto)
  • 400 ml de agua
  • 500 g de azúcar
  • jugo de ½ limón

Preparación:

En primer lugar, prepare frascos limpios para cucharear la mermelada terminada.

Poner las grosellas y el agua en un recipiente adecuado a hervir al fuego. Al hervir, reducir el fuego y dejar hasta que las frutas se ablanden (unos 10 minutos).

Agrega el azúcar y el jugo de limón y cocina a fuego moderado hasta que la mermelada comience a espesarse. Tenga cuidado, porque cuando se enfríe, la mermelada se espesará aún más. Lo mejor es probar con una cuchara de vez en cuando, dejando enfriar y comprobar la consistencia.

Cuando esté listo, vierte la mermelada en los frascos y déjalos boca abajo hasta que se enfríen.


Repollo rojo danés (Rødkål)

Esta receta de col roja danesa es un acompañamiento tradicional y muy popular para muchos platos diferentes. La col lombarda se sirve todo el año, sin embargo, es muy popular en Navidad, donde se sirve junto con la tradicional cena de Nochebuena el 24 de diciembre. En danés llamamos a esta guarnición Rødkål que traducido significa simple repollo rojo. Hemos usado esta receta varias veces y es mucho mejor que la col lombarda que puedes comprar en el supermercado. Es realmente simple de hacer y solo necesitas cinco ingredientes diferentes, col lombarda, vinagre, jugo de grosella, azúcar y sal. Puede convertir fácilmente esta receta en un plato más personal agregando diferentes especias según su gusto.

Normalmente usaríamos jugo de grosella en esta col roja, sin embargo, a veces hemos usado jugo de saúco en su lugar, que es igual de bueno. Además del jugo de grosella y saúco, también escuché de uno de mis lectores que se puede usar jugo de arándano con buenos resultados. Sin embargo, todavía no he tenido tiempo de probarlo yo mismo. Puedes hacer esta col lombarda danesa a su debido tiempo, solo tienes que guardarla en frascos que se han limpiado con agua hirviendo. Esto matará todas las bacterias diferentes y extenderá la vida útil. Si tiene un poco de grasa extra del tradicional pato navideño asado, puede agregar un poco a la col roja, esto le da un sabor delicioso y hace que la col brille.


Grosella (रसभरी)

Nombre hindi: रसभरी

Existe una amplia variedad de grosellas que difieren en textura, color y sabor a fruta. Las variedades más utilizadas son la grosella negra, la grosella roja y la grosella blanca.

La grosella negra se puede comer cruda pero tiene un sabor ácido muy fuerte. La fruta debe mezclarse con agentes edulcorantes para que sea apetitosa. Para uso culinario habitual, la fruta se cuece al vapor con azúcar para producir un puré, que se utiliza como ingrediente en tartas de queso, yogur, helados, postres y varios platos dulces.

Variedad de grosellas rojas en tonos variados, desde rojo oscuro hasta rosa, amarillo o blanco. Su dulzura aumenta a medida que se intensifica el color de la fruta. A menudo se sirve crudo o como un simple complemento con ensaladas o bebidas. En el Reino Unido, la gelatina de grosella se sirve junto con el cordero en las tostadas de los domingos.

A diferencia de las grosellas negras y rojas, la grosella blanca generalmente se cultiva por su valor ornamental. Esta variedad de grosellas es relativamente más dulce. Cuando se prepara en mermeladas y jaleas, produce un color rosado.

1. Las grosellas blancas son una buena fuente de vitaminas B1 y C1. También tienen grandes cantidades de hierro, manganeso y cobre.

2. Las grosellas negras son bayas bajas en grasas y ricas en proteínas.

3. Las grosellas negras contienen glucosa que proporciona la energía necesaria que requiere el cuerpo.

Por su sabor agrio, las grosellas negras alguna vez fueron consideradas bayas inferiores.

Entre el período de 1600 y 1700, los colonos estadounidenses comenzaron a cultivar grosellas y las importaron a Europa.


Jalea de grosellas

Las grosellas rojas son un raro hallazgo de verano. Si tiene la suerte de tener un arbusto en casa, o su mercado de agricultores ofrece estas pequeñas y deliciosas bayas cuando está en temporada, pruebe nuestra receta de una jalea simple y disfrute del sabor dulce y ácido de esta deliciosa fruta durante todo el año. Si las grosellas que encuentras todavía tienen tallos, no te molestes en quitar la fruta, ya que los propios tallos tienen pectina, lo que ayudará aún más a la fruta a lograr un mejor gel. Además, los tallos agregan algunos taninos a la mezcla, que son los compuestos en la raíz del atractivo sabor astringente, por ejemplo, en el vino y el café. Si sus pasas de Corinto ya están recogidas, aún obtendrá una hermosa gelatina.

Elaborada con fruta, azúcar y agua, esta gelatina no necesita la adición de pectina comprada en la tienda, ya que las grosellas poseen naturalmente una combinación perfecta de pectina y acidez, lo que asegura un buen gel y textura sin la necesidad de agregar ningún estabilizador. agente. El resultado es una deliciosa gelatina con un color tan brillante y brillante como el de la fruta. Usamos medidas para una receta de lotes pequeños, ya que las grosellas pueden ser difíciles de encontrar y costosas, a menos que las cultive usted mismo. Pero si está bendecido con una gran cantidad de ellos, simplemente duplique la receta.

Esta gelatina fácil es deliciosa acompañarla con carne de caza, especialmente con venado. Pero combina bien con cordero asado, ternera y gallinas de Cornualles. Úselo en tostadas, bollos, muffins ingleses o como complemento de su plato de queso. Antes de comenzar, asegúrese de tener a mano frascos que sean adecuados para esterilizar.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de grosellas secas
  • 4 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de cristales de azúcar gruesa

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Cubra las grosellas con agua tibia en un recipiente y déjelas a un lado para humedecer.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie. Usando el accesorio de paleta a baja velocidad, mezcle azúcar blanca y sal en la mezcla de harina. Agregue toda la mantequilla sin sal al tazón de la batidora y mezcle a velocidad baja hasta que los cubos de mantequilla se reduzcan al tamaño de guisantes pequeños, aproximadamente 30 segundos.

Escurra las grosellas y deseche el agua de remojo, mezcle las grosellas, el suero de leche y la ralladura de limón en la mezcla de harina a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y déle forma suavemente a un rectángulo de 18 pulgadas de largo, 5 pulgadas de ancho y 1 1/2 pulgadas de grosor. Unte la masa con mantequilla derretida y espolvoree con cristales de azúcar.

Corta la masa por la mitad en forma transversal con un cuchillo afilado, corta cada mitad en tercios y corta cada tercio en diagonal para hacer 12 bollos de forma triangular. Coloque en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bollos estén ligeramente dorados, aproximadamente 18 minutos. Come caliente.


Pastel de grosella negra (o frambuesa, zarza, grosella)

Julio / agosto es la época de las grosellas negras en el Forest Garden y solo hay un límite de mermelada que puedes hacer. Este pastel es una forma encantadora de usar un poco de fruta, y es igualmente delicioso con zarzas o frambuesas. Tomado de Good Food Magazine con mis variaciones al final.

250g de harina con levadura
175 g de mantequilla u 80 g de aceite vegetal sin lácteos
175 g de azúcar moscavado light
1/2 cucharadita de canela
2 cucharaditas redondeadas de azúcar demerara
1 manzana pequeña para comer
2 huevos grandes
Ralladura fina de 1 naranja
1 cucharadita de levadura en polvo
225g de grosellas negras (u otra fruta)

Unte con mantequilla y forre una lata, una lata de pan de 9x20x13 es ideal, pero cualquier lata estará bien, solo ajuste el tiempo de cocción, especialmente si es menos profundo
Frote la harina, la mantequilla (o aceite) y el azúcar moscavado con los dedos para hacer migas finas.
Mida 5 cucharadas rasas de esta mezcla en un tazón pequeño (esta será la cobertura crujiente) y mezcle la canela y el azúcar demerara.
Rallar la manzana (no es necesario pelarla ni quitarle el corazón) y mezclarla con los huevos y la ralladura de naranja.
Agregue el polvo de hornear a la mezcla untada, luego agregue rápida y ligeramente la mezcla de huevo hasta que gotee ligeramente de la cuchara. No mezcle demasiado.
Doble suavemente 3/4 de las bayas; trate de no aplastarlas ni romperlas.
Vierta con una cuchara en la lata y nivele.
Esparce el resto de las bayas encima.
Espolvoree la mezcla de cobertura encima.
Hornee a 180 grados C / marca de gas 4 durante una hora y cuarto, verifique después de 50 minutos y si la parte superior se está poniendo demasiado marrón, cubra con papel de aluminio. El pastel se sentirá firme cuando esté cocido, pero pruébelo con una brocheta para asegurarse.
Déjelo en la lata durante unos 30 minutos y luego colóquelo en una rejilla para enfriar.

Variaciones: las manzanas no están en temporada cuando las grosellas negras están frescas, un pastel hecho sin sabor igual de bueno pero un poco más seco, ¡así que cómelo con una taza grande de té! Las grosellas negras tienen mucho sabor y dejar de lado la ralladura de naranja (ahorra kilómetros de comida) no afecta demasiado el sabor. He usado azúcar demarera en lugar de moscavado sin detrimento del sabor general. Si tienes muchísima fruta, no te hará daño poner más de los 225g recomendados.


Ver el vídeo: Picking 33 lb of Red Currant and Making Currant Jelly and Pie with Grandma (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nerisar

    Bravo, este pensamiento tiene que ser a propósito

  2. Istu

    una respuesta muy divertida

  3. Nels

    Soy finito, pido disculpas, pero no se acerca mucho a mí. ¿Pueden existir todavía las variantes?

  4. Pit

    ¿Por qué hay?



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