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Receta de alitas de pollo BBQ tandoori

Receta de alitas de pollo BBQ tandoori


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Suculentas y sutiles alitas de pollo marinadas en una mezcla casera de especias tandoori. Grill o BBQ según el clima.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 10 alas

  • 10 alitas de pollo
  • Escabeche
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita rasa de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos (opcional)
  • 1 cucharadita de colorante amarillo para alimentos (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 1 día de marinado ›Listo en: 1 día 55min

  1. Enjuague las alitas de pollo con agua fría y séquelas con una toalla de cocina. Agregue a un plato no metálico.
  2. En un tazón agregue todos los ingredientes de la marinada y mezcle bien para combinar. Vierta sobre las alitas de pollo y frótelas bien con los dedos.
  3. Tape y coloque en el frigorífico durante 24 horas, volteando una vez.
  4. Antes de cocinar, limpie el exceso de adobo de las alitas de pollo y deséchelas.
  5. Cocine bajo una parrilla a fuego lento hasta que esté casi cocido. Transfiera a una barbacoa para terminar y dejar la piel crujiente. O continúe cocinando debajo de la parrilla, aumentando el fuego hacia el final.
  6. Dependiendo del tamaño de las alas, estas tardarán 40 minutos en cocinarse. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.

Notas del cocinero

Para probar si el pollo está cocido, pinche la parte más gruesa del ala con una brocheta, cuando retire la brocheta presione hacia abajo. Si los jugos salen claros, el pollo está cocido.
El colorante para alimentos es opcional y no demasiado brillante cuando se cocina como en un restaurante, sin embargo, agrega un color muy leve.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

¡Receta de primera! 08 de junio de 2016


Pollo Tandoori (India A La Parrilla)

De todos los alimentos cocinados en un _tandoor, _ el más popular y el de mejor sabor es el pollo. El sabor, la textura y el color distintivos de este plato se logran mediante un adobo de yogur particular, mediante el uso de ablandadores, un especial tandoori coloración, y finalmente, cocido en el horno de barro indio.

La receta que se da aquí está diseñada para el horno convencional y la parrilla de carbón. (Modelo de hogar tandoors aún no están disponibles comercialmente en los Estados Unidos.) Los resultados son muy para mi satisfacción.

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Alas Tandoori

No estoy seguro de por qué me tomó tanto tiempo compartir una receta de alitas Tandoori porque hasta ahora he compartido muchas comidas inspiradas en & # 8220tandoori & # 8221 en mi blog, ¡pero ustedes estarán TAN contentos de haberlo hecho finalmente! ! Estas alitas son MUY buenas, y no se fríen NI se marinan durante un período de tiempo molestamente largo.

De hecho, prefiero las alitas horneadas porque son súper tiernas y no se secan. El truco es cocinarlos cubiertos primero y luego destaparlos solo un poco para que queden crujientes un poco.

Marinar estas alitas en yogur también hace que la carne esté súper tierna y el tandoori masala le da a las alas ese gran color y un agradable sabor ahumado. Solo asegúrese de usar yogur de leche entera entera para que la marinada sea espesa y no aguada.

Serví estas alitas con la crema de cebollín y jalapeño de mis nachos de frijoles negros y legítimo, ¡fue una FIESTA en mi boca! No para tocar mi propio cuerno, pero estas alas eran TAN MALDITAMENTE buenas. ¡Me senté y la mayoría de ellos justo después de que terminé de fotografiarlos!

¡Creo que usar paneer como sustituto del pollo también sería delicioso! ¡También es clave servirlos con algunas cebollas frescas en rodajas, mucho cilantro y unas rodajas de limón!


Preparación

Paso 1

Sazone las alitas de pollo generosamente con sal y colóquelas en una bolsa de plástico con cierre de un galón.

Paso 2

Pulse los chiles, el jengibre, el ajo, el garam masala, el pimentón y 2 tazas de cilantro en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue el yogur y el jugo de limón y presione, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la marinada en una bolsa con pollo. Selle la bolsa y dé vuelta para cubrir uniformemente el pollo con la marinada. Enfríe al menos 2 horas y hasta 8.

Paso 3

Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo.

Paso 4

Prepara una parrilla para rejilla de aceite a fuego medio. Retire el pollo de la marinada, dejando que el exceso gotee nuevamente dentro de la bolsa, y cocine a la parrilla, volteándolo cada 3 a 4 minutos, hasta que se queme y esté completamente cocido, 10 a 12 minutos en total. Transfiera a una fuente y deje reposar 5 minutos.

Paso 5

Pica el ¼ de taza de cilantro restante y espolvorea sobre las alas. Sirva con rodajas de limón al lado.

¿Cómo calificaría las alitas de pollo Tandoori?

¡Amo esta receta! Hice estos para mi familia la otra noche y fue un gran éxito. Súper simple y sabroso. Me gusta mucho el movimiento con el yogur. ¡Nunca hubiera pensado en eso! ¡Gracias Molly y BA por este delicioso manjar indio! ¡Sigan viniendo!

Que ? Get Off Your High Horse - tandoor es un tipo de horno y no una mezcla específica. El término tandoor / tɑːnˈdʊər / se refiere a una variedad de hornos, el más comúnmente conocido es un horno cilíndrico de arcilla o metal usado para cocinar y hornear. El tandoor se utiliza para cocinar en el sur, centro y oeste de Asia, así como en el sur del Cáucaso. El calor para un tandoor se generaba tradicionalmente mediante un fuego de carbón o leña, que se quemaba dentro del tandoor mismo, exponiendo así la comida a fuego vivo, cocción con calor radiante y aire caliente, cocción por convección y ahumado por la grasa y los alimentos.

& quot hasta 24 horas & quot? ¡¿Qué?! Cualquier redactor de recetas o cocinero indio informado sabe que una marinada de cítricos desnaturaliza las proteínas del pollo en aproximadamente 8 horas, hasta un punto de papilla. Se convierte en ceviche de pollo a las 24 horas en un baño de cítricos. El remojo ácido durante la noche ha sido desacreditado una y otra vez. ¿Y dónde está el kasoori methi o el chile rojo de Cachemira o el chaat masala o el comino o el cilantro? Mencionas garam masala, pero eso por sí solo no constituye una mezcla tandoori, a pesar de tener elementos de uno. Seguro que hay variaciones, pero esta no es una. El escritor y editor de esta receta no están bien informados y desacreditan las recetas de BA & # x27 que de otro modo serían tentadoras. Los platos indios y sus adaptaciones deberían hacer que BA sea más frecuente, pero primero debes saber de qué estás hablando.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pollo cortado en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de 1 limón
  • 1 ¼ tazas de yogur natural
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de colorante amarillo para alimentos
  • 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos
  • 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 limón cortado en gajos

Quite la piel de los trozos de pollo y córtelos a lo largo. Coloque en un plato poco profundo. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y jugo de limón. Reserva 20 minutos.

En un tazón mediano, combine el yogur, la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala y la pimienta de cayena. Mezclar hasta que quede suave. Agregue el colorante amarillo y rojo para alimentos. Unte la mezcla de yogur sobre el pollo. Cubra y refrigere de 6 a 24 horas (cuanto más tiempo, mejor).

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio alto y engrase ligeramente la parrilla.

Cocine el pollo en la parrilla hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Adorne con cilantro y rodajas de limón.


Ingredientes

  • Sal kosher - al gusto.
  • Diente de ajo grande - 1 no. (Debería estar destrozado)
  • Raíz de jengibre fresca - 2 a 3 rodajas gruesas.
  • Polvo de especias Tandoori - 2 cucharadas curativas. (También puede guardar un poco de colorante rojo para alimentos que desee)
  • Yogur natural de leche entera - 2 tazas.
  • Alitas de pollo - 1 1/2 libras. (Deben separarse en drumette y wingette)
  • #Salsa#
  • Chile serrano - 1/2 (Se debe sin semillas y hay que picarlo finamente)
  • Sal kosher - al gusto.
  • Comino molido -3/4 cucharadita.
  • Chutney de cilantro preparado - 1 cucharada.
  • Yogur natural de leche entera - 1 1/2 tazas.
  • # Guarnición #
  • Rodajas de limón
  • Cilantro picado

¿Cómo hacer alitas de pollo tandoori a la parrilla?

Estas alitas de pollo indias picantes son muy simples y fáciles de hacer con toneladas de sabores.

Prepara una marinada con yogur griego, chile rojo en polvo, jengibre, ajo, pasta de tomate y un poco de garam masala. Marine las alitas de pollo en la marinada preparada durante al menos 1 hora. Para obtener resultados más sabrosos, marina el pollo durante horas adicionales. Cocine las alitas en la parrilla precalentada hasta que estén bien cocidas por ambos lados.

Puede combinar estas alitas de pollo tandoori con lassi de mango casero, tofu tikka a la parrilla, pan naan de ajo, etc. para un menú indio perfecto.


Adobo de Pollo Tandoori

Esto es lo que necesita para el adobo de pollo Tandoori.

Chile de Cachemira es lo que le da a Tandoori el característico color rojo. Sabe a pimentón con un poco de picante, tendrás que buscar una tienda de comestibles india para esto. Pero no te preocupes ¡el pimentón es un sub de sabor casi perfecto! El pollo no será tan rojo, pero aún tendrá un tono rojo. Puede aumentar fácilmente el enrojecimiento con una o dos gotas de colorante rojo para alimentos.


Resumen de la receta

  • ½ taza de salsa teriyaki
  • 1 taza de salsa de ostras
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • ¼ de taza de ginebra
  • 2 pizcas de saborizante de humo líquido
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 ½ libras de alitas de pollo, separadas por las articulaciones, las puntas desechadas
  • ¼ de taza de miel

En un tazón grande, mezcle la salsa teriyaki, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de tomate, el ajo en polvo, la ginebra, el humo líquido y el azúcar. Coloque las alitas de pollo en el tazón, cubra y deje marinar en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche.

Precalienta la parrilla a fuego lento.

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el pollo en la parrilla y deseche la marinada. Asa las alitas de pollo por un lado durante 20 minutos, luego dale la vuelta y unta con miel. Continúe asando a la parrilla durante 25 minutos o hasta que los jugos salgan claros.

Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada. Según el tiempo de marinado, los ingredientes, el tiempo de cocción, etc., la cantidad real de marinado consumida variará.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de yogur griego natural
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado y pelado (de una pieza de 1 pulgada)
  • 2 cucharaditas de aceite de cártamo, y más para una bandeja para hornear
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 8 alitas de pollo
  • 1/2 taza de chutney de mango
  • 1/2 tarta de manzana verde, como Granny Smith, rallada

Combine 1 taza de yogur, pasta de tomate, especias, jengibre, aceite y sal en un tazón grande. Corta cada ala de pollo en la parte inferior por encima y por debajo de las articulaciones y agrégalas a la mezcla de yogur. Deje marinar por lo menos 30 minutos y, refrigerado, hasta 8 horas si está refrigerado, lleve a temperatura ambiente antes de cocinar.

Caliente el asador con una rejilla a 8 pulgadas del elemento calefactor. Frote aceite en una bandeja para hornear con borde y agregue las alitas de pollo en una sola capa, con la parte inferior hacia arriba. Ase a la parrilla hasta que esté dorado y bien cocido, de 16 a 18 minutos en total, volteando una vez a la mitad. Retirar del horno y untar con salsa picante. Agregue la manzana a la taza de yogur restante y sirva junto con las alas para mojar.


Ver el vídeo: Φτερούγες κοτόπουλου με μπάρμπεκιου. FOOD VIDEOs (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mugor

    Hablemos, tengo algo que decir.

  2. Laurent

    En mi opinión, alguien tiene una carta Alexia :)

  3. Oedipus

    Protesto contra esto.



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