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Pasta seca (pasta con carne y queso al horno)

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Tamizar la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y añadir los huevos y una pizca de sal. Pon agua con la cáscara de medio huevo, tres veces y empieza a incorporar la harina hasta conseguir una masa esponjosa que se desprende de tus manos. Mantenga la harina restante para espolvorear sobre la mesa cuando extienda las hojas. Forme 3-4 bolas de masa, luego comience a esparcir las hojas una por una.

La hoja no debe ser demasiado delgada, debe tener un grosor de aproximadamente 1 mm. Córtelo cuando esté envuelto en la faceta para obtener tiras superpuestas más anchas. Cortar las tiras de forma ligeramente oblicua, a una distancia de 12-15 mm, obteniendo así una pasta más ancha, que se hierve en agua hirviendo con un poco de sal, a fuego lento, durante 10-12 minutos.

Después de hervir, escurrir y lavar con agua fría. Mientras se cocina la pasta, sofreír la cebolla finamente picada en aceite (mantequilla), junto con la base de la comida, carne picada, ketchup, sal y pimienta, especias, 7-8 minutos.

Ponga una capa de pasta en un plato de vidrio resistente al calor (puede usar un plato de tuci, sartén), ponga todo el relleno de carne, las verduras picadas encima, luego el resto de la pasta, sobre la que agrega el caldo escaldado o los tomates. y pasó por un colador. Mete el plato al horno tapado por 30 minutos, luego agrega el queso rallado encima y déjalo hervir a fuego lento por otros 15 minutos.

Decora con hojas de perejil. También se puede servir con pimientos frescos o agrios. Buen apetito.