Recetas inusuales

Tarta con crema de frangipane y manzanas

Tarta con crema de frangipane y manzanas

Receta Tarta con crema de frangipane y manzanas de de 17-12-2010 [Actualizado el 29-08-2018]

Hace algún tiempo, hojeando una revista, mi mirada se posó en la crema de frangipane, una especie de natilla de almendras, con el agregado de mantequilla. Vi un poco por ahí y noté que hay decenas de versiones y todas diferentes tanto en los ingredientes como en la preparación así que tanteé un poco mientras obtengo un resultado realmente delicioso. Con la crema de frangipane obtenida, decidí hacer una tarta usando una base de hojaldre en lugar de una capa de hojaldre y luego para darle un toque extra, agregué una capa de manzanas en la superficie. De ahí salió un manjar :)

Método

Cómo hacer tarta con crema de frangipane y manzanas

Método:

Preparar la nata batiendo las yemas con el azúcar. Incorporar la harina, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Agrega la leche poco a poco, sin dejar de mezclar hasta que se absorba por completo.

Ponga la mezcla al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema se espese.

Mientras tanto, preparar la crema de almendras trabajando la mantequilla junto con el azúcar glass y las almendras finamente picadas para obtener una crema.

Tan pronto como la crema esté lista apagamos el fuego y añadimos la crema de almendras, mezclamos hasta obtener una crema tersa y homogénea.

Forrar un molde con papel pergamino y cubrir con el hojaldre luego verter la crema de frangipane en él

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y cubrir con ellas toda la capa de nata; luego dobla los bordes del hojaldre sobre las manzanas. Pincelar con un poco de leche o una yema de huevo, espolvorear con azúcar y hornear.

Cocine la tarta con crema de frangipane y manzanas a 180 ° durante unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de sacarlo del molde.

Deje reposar el pastel un par de horas antes de cortarlo en rodajas y servirlo.


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