Pan CAD

Receta de pan campesino por de 19-03-2014 [Actualizado el 01-03-2017]

Hoy os dejo la receta del pan campesino, un típico pan napolitano de forma redonda con una miga alta y una corteza gruesa y crujiente, un sencillo pan largo de levadura elaborado con levadura natural. De aquí se toma la receta en la que se indica el procedimiento con la levadura de cerveza, tuve que adecuar la parte inicial para utilizar mi levadura madre y logré un excelente resultado tanto en sabor como en miga. La receta para preparar pan campesino me pareció perfecta para colgarla hoy con motivo del Día del Padre, tanto porque a mis célebres les encanta mi pan casero como porque hoy está ligada la celebración de San José, símbolo de humildad, sacrificio y dedicación y eso es lo que mi padre y mi marido representan para nuestra familia y esta es una forma de homenajearlos también en mi blog dedicándoles la receta del día. Obviamente hoy también prepararé las donas, pero ya he colgado las distintas recetas en los últimos años, por lo que ya tenéis una amplia oferta en ese sector :) Os dejo un cordial saludo y deseo a todos los padres que lean mi blog y que hoy se encuentran pasando por estos lares.

  • Ingredientes para pan:

Método

Cómo hacer pan campesino

receta)

Disuelve la levadura madre refrescada 4 horas antes en el agua en la que has añadido una cucharadita de miel.
Ponga 500 gramos de harina en la batidora, agregue la mezcla de agua y levadura y comience a trabajar la masa

Pasados ​​unos diez minutos, agrega la sal y la harina restante y trabaja hasta que la masa se desprenda de los lados del bol, tardará unos 20 minutos.

Deje reposar durante 30 minutos luego transfiera la masa a una tabla de repostería y extienda la masa con las manos formando un cuadrado

Hacer los dobleces con la masa como para el hojaldre



Cubrir con un bol y dejar reposar 30 minutos.

Retirar la masa y volver a hacer los dobleces como arriba, cuidando de no desinflar demasiado la masa

cubrir con un bol y dejar reposar durante otros 30 minutos.

Transfiera suavemente la masa a una bandeja para hornear, póngala en el horno y déjela reposar durante 12 horas.

Haz los pliegues llevando los bordes de la masa hacia el centro.

Luego, voltee suavemente otra bandeja para hornear y déjela reposar durante 1 hora más.

Hornear el pan campesino a 250 ° C y hornear durante los primeros 15 minutos y a 200 ° C durante los siguientes 40 minutos.
Abra la puerta del horno y deje enfriar completamente.

Luego, una vez frío, cortar en rodajas y llevar a la mesa.



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