Recetas inusuales

Albóndigas de berenjena con salsa

Albóndigas de berenjena con salsa

Receta de albóndigas de berenjena con salsa de de 01-08-2018 [Actualizado el 30-09-2018]

los albóndigas de berenjena con salsa son la variante de mis albóndigas de berenjena súper probadas y deliciosas, un segundo plato que suele estar en mi cocina durante la temporada de verano. Para aligerar el plato, simplemente hierva las berenjenas en lugar de freírlas y use un queso bajo en grasa para el corazón fibroso: P ¡El único dictado para la realización de esta receta es hacer un rico "zapato" con pan al final de la comida!
Aunque la receta no lo prevé, por seguridad recomiendo agregar un huevo a la masa, ya que al darles vuelta en la salsa noté que quedaban muy delicados;)

Método

Cómo hacer albóndigas de berenjena con salsa

Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos.
En una sartén, dore el ajo en el aceite y luego agregue las berenjenas.

Ahora agregue el perejil y la sal y mezcle.
Una vez ablandados, ponerlos en un colador y dejarlos enfriar.

Luego ponlos en un bol con parmesano y pan rallado (si quieres, hasta un huevo).
Amasar con las manos y formar albóndigas colocando un poco de queso ahumado en el centro.

Prepara la salsa poniendo un poco de aceite, salsa de tomate, sal y albahaca en una sartén.
Remueve y déjalo aromatizar solo unos minutos.

Agrega las berenjenas, cúbrelas con un poco de salsa y cocina durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
Darles la vuelta, suavemente, a la mitad de la cocción.

Tus albóndigas de berenjena con salsa están listas para llevar a la mesa.


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