Recetas tradicionales

Brik tunecino

Brik tunecino

Receta de brik tunecino de de 04-09-2014 [Actualizado el 28-08-2018]

Los brik tunecinos son manojos rellenos hechos con láminas muy finas similares a la masa filo hecha con harina blanca y sémola llamada masa de ladrillo rellena en la versión más común con patatas, atún y perejil. Comí briks por primera vez este verano en Mahdia durante una velada típica de la cocina tunecina, quizás el único día que comí bien en el restaurante del hotel, hubo cordero preparado de mil maneras diferentes, sopas de pescado, pan árabe y cuscús y ladrillos en versiones dulces y saladas, me gustaron pero el sabor del aceite era demasiado, así que me había prometido prepararlos una vez que regresara a casa cocinándolos en el horno como sugirió una señora local, excelente;) Lo único que hago es que el relleno quizás tenía que ser un poco más líquido, quizás necesitaba unos huevos más, la próxima vez arreglaré mejor el tiro.

Método

Cómo hacer briks tunecinos

Hervir las patatas en una olla con agua durante unos 30 minutos.

Pelar las patatas, triturarlas con el pasapapas y recoger el puré en un bol.
Agrega perejil, atún, huevos (agrega 2 o incluso 3), comino, sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes mezclándolos con un tenedor.

Corta la masa filo en rectángulos y coloca una cucharada de mezcla en la base de cada uno.

Doblar por la mitad para formar un triángulo

Y luego nuevamente en el medio, cerrándose en paquetes pequeños hasta que se formen triángulos. cepillar con un poco de agua o aceite para cerrar la última solapa

Esta imagen te ayudará a entender cómo tienes que cerrar los triángulos para que no se salga el relleno durante la cocción.

Ahora puedes optar por la cocción clásica, es decir, freír en una sartén con aceite hirviendo durante unos segundos hasta que estén dorados o cocer al horno.
Luego unta los manojos con aceite de oliva virgen extra, colócalos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornéalos en un horno caliente a 180ºC durante 10 minutos.

Estarán listos cuando estén bellamente dorados.

Sirve tus ladrillos tunecinos calientes


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