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Pain au chocolat

Pain au chocolat

Pain au chocolat es un dulce francés, correspondiente a nuestro saccottino. Junto con el croissant, en Francia es uno de los pasteles dulces más habituales para el desayuno. Es una pasta de forma cuadrada elaborada a partir de hojaldre semidulce, con dos barras de chocolate en su interior.
Chicas, debo decirte: en toda mi "carrera" gastronómica, esta es la masa inflada que más satisfacción me ha dado. Mientras cortaba la masa y luego ensamblaba los panecillos, los hacía crecer y luego los horneaba, no pude evitar mirar la masa: P En el primer bocado, Pain su chocolat me recordó a París y sus panaderías. , que ganas de volver! La preparación es un poco laboriosa pero merece la pena, y luego, puedes hacer el esfuerzo una vez y congelar los sándwiches antes de la última levadura y tener un suministro en el congelador si es necesario. Te deseo un dulce domingo y hasta luego; *

Método

Cómo hacer pain au chocolat

Primero, saca la mantequilla de la nevera para ablandarla.
En un tazón grande, mezcle la levadura, el azúcar, la leche y el huevo.

Agrega la harina y comienza a amasar.

Luego agrega la sal y continúa trabajando hasta obtener una mezcla homogénea. Forme una bola y déjela reposar, cubierta con film transparente, durante unos 30 minutos.

Ponga la mantequilla a temperatura ambiente entre 2 hojas de papel pergamino, aplánela un poco con un rodillo y luego extiéndala para formar una hoja. Luego devuélvelo a la nevera.

Pasada 1 hora, volver a tomar la masa y la mantequilla.
Estirar la masa en una hoja más o menos cuadrada. Coloca la mantequilla en el centro de la masa.
Cierre las 4 esquinas de la masa sobre la mantequilla, superponiéndolas.

A continuación, extienda suavemente (para no romper la masa y no dejar salir la mantequilla) la masa dándole una forma alargada. Haz el primer pliegue: dobla un tercio de la masa hacia el centro y dobla el resto de la masa encima. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Vuelva a tomar la masa, extiéndala de nuevo en forma alargada y vuelva a hacer los pliegues a 3. Vuelva a colocarla en el frigorífico durante otros 30 minutos.
Repite este proceso también por tercera vez.

Tome la masa y extiéndala en una hoja bastante delgada, dándole una forma más o menos rectangular.

Ajusta los bordes con el cuchillo (esta masa extra, superpuesta y ligeramente reelaborada, puedes usarla para hacer otros rollos) y corta la masa en tiras de más o menos 6-7 cm de ancho.

Divide las tiras en rectángulos más pequeños. Los míos eran más o menos de 7x11cm.

En este punto, si observa la hoja de corte, debería poder apreciar la hoja.

Ahora empieza a formar tus pains au chocolat.
Cortamos el chocolate y compongamos las piezas para formar barras de 6-7 cm.

Dejando libre un dedo de masa, coloque una primera barra de chocolate en un rectángulo. Envuélvela con la masa que queda libre, aplana ligeramente el rollo obtenido, coloca la segunda barra de chocolate al final del rollo y continúa enrollando para envolver también la segunda barra. Coloque la bolsa con el cierre en la parte inferior.

Cuando estén listos, coloque los saccottini en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Recomiendo espaciarlos mucho entre sí, incluso más que en la foto (tuve que eliminarlos en fila, una vez que crecieron, porque se iban pegando, así que dejas al menos 5-6 cm de espacio!), Porque van a crecer mucho durante la levadura y un poco más durante la cocción.

Deje reposar durante unas 2 horas o al menos hasta que se duplique.

Cepille el Pain au chocolat con un poco de huevo ligeramente batido y espolvoree con azúcar.

Precalienta el horno a 200 ° C, en modo ventilador. Antes de hornear, baje la temperatura a 180 ° C. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que se doren.

Déjelo enfriar (¡si puede !: P) antes de servir su pain au chocolat.


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