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Mijo salado

Mijo salado

Receta de migliaccio salado de 05-02-2016 [Actualizado el 20-06-2017]

La milla salada o para decirlo en dialecto "a 'Pizza' y Farenella"o de nuevo migliacciello es una receta típica napolitana vinculada al martes de carnaval. Mi abuela me dice que es un plato que probablemente nació en la época de la guerra, cuando escaseaba la comida y solo tenían harina y algo de ganado en el campo. Luego prepararon junto con el dulce migliaccio esta especie de polenta para celebrar el Carnaval con harina de maíz, manteca de cerdo y cicoli y los que tuvieron la suerte agregaron un poco de corteza de parmesano, para obtener un plato sustancioso y sobre todo económico. La versión moderna del milla salada también incluye el agregado de salami y quesos, le puse salami, scamorza y ​​queso pecorino y resultó ser un platillo rico y muy sabroso y para mi abuela fue un chapuzón en el pasado :) Eso es todo por hoy, te dejo la receta y tú te deseo un dulce día;)

Método

Cómo hacer millas saladas

En una cacerola de fondo grueso, hierva el agua con la manteca de cerdo.

Vierta la harina y mezcle, teniendo cuidado de no formar grumos.

Cocine por unos cuarenta minutos (si no tiene tiempo y paciencia, compre la harina precocida, y en ese momento ajuste a la cocción que se muestra en el paquete)

cortar el queso y el salami en cubos

Cuando la polenta esté cocida, agregue sal (un poco) y pimienta

Luego agregue los quesos y el salami y la mitad del pecorino

Revuelva con una cuchara de madera

Engrasa una fuente refractaria con manteca y vierte la mezcla en su interior. Espolvorear los kilómetros con pecorino y hornear a 180 ° C durante 40 minutos

Una vez que la superficie esté bien gratinada, sacarla del horno. Deje enfriar la milla salada antes de servir.


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