Últimas recetas

Pandoro inflado

Pandoro inflado

La receta de pandoro sfogliato llega un año después de mi primer experimento para preparar pandoro en casa con levadura de cerveza. La diferencia con el año pasado está en el hojaldre, es decir, en lugar de poner todo directamente dentro de la masa, la mantequilla se absorbe en un momento determinado haciendo pliegues de la masa, como se hace con el hojaldre. Partí de la receta de las hermanas similares a las que hice solo 2 pequeños cambios disminuyendo la levadura y aumentando el azúcar y rompí el proceso en dos días. De hecho, antes del pelado la masa reposa por 1 hora, lo hice una noche para tener un tiempo más conveniente para hacer la última levadura del pandoro. El trabajo duro que hice fue bien recompensado, obtuve un pandoro suave, fragante y dulce en el punto correcto, si quieres probar suerte en esta aventura también, esta es mi receta, en la que traté de explicar y fotografiar todos los pasos con cuidado. y proporcionándole un cronograma de tiempos y una división de los pasos de procesamiento. Si pruebas la receta, cuéntame cómo te fue, por ahora te dejo y espero tus comentarios;)

Método

Cómo hacer hojaldre pandoro

Preparación de Lievitino
50 gramos de harina 0
60 gramos de agua
10 gr de levadura de cerveza
25 gramos de azúcar
1 yema

Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente, añadir el azúcar, la yema y la harina, y empezar a amasar.

Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 2 horas en el horno apagado.

Preparación de la primera masa
200 g de harina 0
2 gr de levadura de cerveza
25 g de azúcar
30 gr de mantequilla
1 huevo

Disuelva la levadura en una cucharada de agua, luego agréguela a la levadura. Agrega también la harina y comienza a amasar.

También agregue huevo, azúcar y mantequilla blanda, y mezcle con la hoja.

Luego poner en el gancho y amasar durante 15 minutos haciendo bien el hilo de masa

Necesitarás obtener una masa suave y elástica. Dale forma de bola y ponla a levar, tapando el bol con film transparente, en el horno apagado, durante unas dos horas o hasta que doble.

Preparación de la segunda masa
200 g de harina 0
130 g de azúcar
20 g de miel
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara de limón rallada
una pizca de sal

Agrega la miel y la harina a la primera mezcla, alternándola con los huevos ligeramente batidos.

Amasar durante 5 minutos.

Luego agregue el azúcar, la piel de limón rallada, la sal y la vainilla.

No te preocupes si la masa va a quedar muy blanda al principio, poco a poco la harina 0 liberará el gluten y lo absorberá todo.
Pasados ​​los 20 minutos, si lo crees necesario, agrega una cucharada de harina, una :)

Dale forma de bola y ponla en la nevera durante 1 hora, tapando el bol con papel film. Para mi comodidad, dejé la masa en la nevera toda la noche y comencé de nuevo a la mañana siguiente.

Preparación Peeling

220 g de mantequilla

Pasado el tiempo indicado, saca la masa del frigorífico, vuelve a trabajarla rápidamente sobre la tabla de repostería, luego extiéndela hasta obtener un cuadrado y pon la mantequilla cortada en láminas en el centro.

Cierre los bordes del cuadrado en el centro, por encima de la mantequilla.

Doblar en tres partes.

Luego gira la masa 90 °.

Extienda suavemente la masa con un rodillo, doble la solapa superior hacia el centro, superponga la inferior y luego refrigere durante 30 minutos.

Recoge la masa y repite la operación de doblado de la misma forma 2 veces más. Ahora forma una bola.

Engrasa el molde de pandoro con abundante mantequilla.
Poner la masa en el molde con el lado liso hacia el fondo, luego cubrir con film transparente y meter al horno para que suba.

Déjalo reposar durante 6 horas o hasta que la masa llegue al borde del molde. Luego retira la película y espolvorea el pandoro con un poco de mantequilla derretida fría

Hornea el pandoro en un horno precalentado a 150 ° y cocina por 45 minutos. Si se vuelve demasiado marrón en la superficie, cúbralo con un poco de papel plateado.
Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos en el molde.

Dar la vuelta al pandoro pelado sobre una rejilla para que el aire pase por debajo y dejar enfriar por completo.

Una vez fría, mejor al día siguiente, poner en un plato de servir y espolvorear la superficie con azúcar glass de vainilla y servir.


Vídeo: TROCANDO MEUS PIERCINGS DA ORELHA (Agosto 2021).