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Espaguetis con Telline

Espaguetis con Telline

Receta de espaguetis con almejas de de 02-07-2016 [Actualizado el 13-07-2016]

El espagueti con almejas es un sabroso y sabroso primer plato del mar, una variante de los más famosos espaguetis con almejas. Estoy vinculado sentimentalmente a esta receta Espaguetis con Telline me recuerdan a mi infancia, mis veranos en Baiazzurra, mi familia formada por abuelos, tíos y primos reunidos en torno a una mesa siempre demasiado concurrida pero donde siempre había lugar para todos y bromas, risas y la alegría era la regla.
Yo era un niño y junto con mi hermana y mis primos nos mudábamos durante 3 meses al año a la casa de la playa de nuestros abuelos, durante los días en la playa a menudo disfrutábamos recolectando almejas con nuestros rastrillos y llenamos los cubos en unos pocos horas porque en ese momento la costa de Domiciano estaba llena de estos pequeños bivalvos y bastaba con meter las manos en la arena para encontrarlos.
Una vez que llegamos a casa, ponemos almejas empapadas en agua y por la noche, cuando nuestros padres regresaron, viajando, espaguetis con almejas era nuestra cena, así que cuando el otro día vi los berberechos en la pescadería cercana a la casa, con mucha nostalgia, preparé este plato. Lo que propongo es la versión que se prepara en mi casa, en blanco y con un chorrito de vino blanco y me parece excelente. Así que os dejo con la receta y os deseo un buen fin de semana, hoy me voy al balneario: *

Método

Cómo hacer espaguetis con almejas

Lavar las almejas con agua corriente, frotarlas, luego remojarlas en un bol, cambiando el agua al menos un par de veces, para quitar toda la arena.

Escurre las almejas, transfiérelas a una cacerola grande y ponlas al fuego, con la tapa puesta, para que se abran.

Pela la mitad de las almejas con cuidado de no quemarte, deja el resto a un lado y filtra el agua que se desprende durante la cocción, por si aún queda arena.

Preparar la salsa con los berberechos: sofreír el ajo y el perejil en el aceite, quitar el ajo y añadir los berberechos.
Dorarlos para darles sabor, luego mezclar con el vino blanco y luego con el agua de cocción filtrada.

Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo, escúrrelos a la mitad de la cocción y reserva un vaso de agua de cocción.
Agrega los espaguetis con almejas, sazona con sal, agrega pimienta y perejil, luego cocina.

Sirve los espaguetis con las almejas, agrega pimienta y perejil fresco y sirve de inmediato.


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