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Albóndigas con salchicha y brócoli

Albóndigas con salchicha y brócoli

Receta de Albóndigas con salchicha y brócoli de 14-05-2019

los albóndigas con salchicha y brócoli son una receta decididamente hecha en Nápoles que ha comenzado a extenderse desde hace algunos años. No son más que una reinterpretación del clásico plato principal napolitano, que hoy propongo en forma de albóndigas, en mi opinión una de las formas más cautivadoras de disfrutar de un plato. No a todo el mundo le gusta el brócoli, con su fuerte sabor amargo, pero ofrecido de esta forma, atemperado por la dulzura del queso y el sabor más neutro del pan, ¡apuesto a que les gustará a todos! Solo tienes que intentar decirme cómo te fue;)

Método

Cómo hacer albóndigas de salchicha y brócoli

Primero que nada poner el pan a remojo en agua tibia y dejarlo a un lado para que esponje.
Mientras tanto, limpia el brócoli tomando todas las flores y las hojas más tiernas y quitando los tallos y hojas más duros y amarillentos.
Lavar varias veces con agua corriente y luego escurrirlas.
Freír el ajo y la guindilla con un poco de aceite de oliva en una sartén bastante grande.
Agrega el brócoli, la sal, tapa con una tapa y déjalas secar, luego quita la tapa y evapora el agua desprendida por las verduras.

Una vez que el agua se haya evaporado, saca el brócoli de la sartén, escúrrelo bien y conserva el aceite de cocina.
Desmenuza la salchicha quitando la envoltura exterior, luego dórala en la sartén utilizada para el brócoli.

Retira el pan, exprímelo suavemente y colócalo en un bol grande.
Picamos el brócoli con unas tijeras y lo añadimos al pan junto con la salchicha, el huevo, el caciocavallo rallado a la juliana, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Mezclar bien los ingredientes.

Con las manos mojadas, forma las albóndigas y pásalas por el pan rallado.

Calentar el aceite de semillas en una sartén, freír las albóndigas, dorarlas uniformemente por todos lados y escurrirlas en papel de cocina.

Las albóndigas de salchicha y brócoli están listas: ¡solo tienes que servirlas y disfrutarlas!


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