Recetas inusuales

Thermomix radicchio risotto

Thermomix radicchio risotto

Receta Thermomix radicchio risotto por de 04-05-2016 [Actualizado el 03-03-2017]

El risotto con achicoria es un primer plato verdaderamente refinado. Con esta receta la puedes preparar con la thermomix.

Método

Cómo hacer risotto de achicoria con la thermomix

Lavar la achicoria y cortarla en tiras, luego cortar el tocino en cubos.

Pelar la chalota, colocarla en la jarra y picar durante 30 segundos. a velocidad 5.
Agrega el tocino y un chorrito de aceite y sofríe durante 3 min. a 100 ° C, en sentido antihorario, velocidad 1.
Agrega la achicoria y cocina por 2 min. 1.
Añadir también el arroz y tostarlo durante 2 min., Temperatura Varoma, en sentido antihorario, siempre velocidad. 1.
Desglasar con el vino tinto: 1 min., Temperatura Varoma, sentido antihorario, vel. 1.
Condimentar con sal y pimienta, agregar caldo para cubrir el arroz y cocinar agregando más caldo si es necesario: unos 12 min., Dependiendo del arroz, a 100 ° C, en sentido antihorario, velocidad. 1.
Cuando esté cocido, agregue la mantequilla y el queso parmesano y mezcle por 1 min. en sentido antihorario, vel. 1.

Servir, decorar con nueces picadas y unas tiras de achicoria fresca y servir.


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