Recetas tradicionales

Mousse de limón

Mousse de limón

Receta de mousse de limón de de 11-06-2012 [Actualizado el 12-02-2015]

La mousse de limón fue un experimento muy exitoso, hice una mousse fresca y cremosa y pasteurizando los huevos, ¡yuppi! Ideal para servir como postre o para rellenar postres, la mousse de limón conquistará hasta a los más escépticos;) Usé una parte de esta crema para rellenar una tarta y una parte para servirla de postre, pruébalo y luego di si no es un placer a limón: P

Método

Cómo hacer mousse de limón

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua durante unos 10 minutos.
Separar las yemas de las claras. En un bol, batir las yemas de huevo con 60 g de azúcar

Vierta el jugo de limón y la piel de limón y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento.


Tan pronto como la crema comience a espesar, agrega las hojas de gelatina exprimidas y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Apagar la llama y dejar enfriar

Preparar un almíbar hirviendo 100 ml de agua con los 60 g restantes de azúcar. Una vez que haya hervido cocinar durante 8 minutos.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, luego agregar el jarabe de azúcar hirviendo vertiéndolo al ras de las paredes y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe

Verter la crema de limón en un bol y agregar el merengue obtenido

Revuelva suavemente con una cuchara y luego agregue la crema batida

Incorporar revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una mousse de limón suave y homogénea, luego poner a enfriar en la nevera.

Vierta la mousse de limón en los cuencos y sirva


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