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Pizza con masa madre

Pizza con masa madre

Receta de pizza con masa madre el 07-03-2014 [Actualizado el 05-04-2019]

La pizza con masa madre me dio un pequeño problema, después de haber preparado el pan con mi masa madre por primera vez y haber tenido un resultado excelente, inmediatamente intenté hacer la masa de pizza reemplazándola en mi receta. levadura de cerveza con levadura madre ... una tragedia. La levadura había pasado bien pero durante la cocción la pizza se amontonaba como si estuviera cruda, la primera vez pensé que era culpa del horno de mi mamá o en cualquier caso que la temperatura no había creado las células, así que lo intenté de nuevo cocinando la pizza del mi horno, mismo piso, levadura perfecta pero masa apilada excepto en las cornisas donde estaba bastante hinchada. Entonces comencé a estudiar las distintas recetas para preparar pizza con masa madre para tratar de entender algo, bueno mi error consistió en manipular la masa una vez que había subido, sacar la masa del bol y extenderla con las manos. en la sartén habían hecho que se rompieran todas las burbujas de levadura, así que ayer decidí volver a intentarlo con las precauciones necesarias. Luego de una noche de levadura, dejé caer la masa sobre la tabla de repostería, hice los famosos dobleces que no había hecho en las épocas anteriores, dividí la masa en dos y simplemente enrollé la masa con las manos (como hacen los pizzeros para Que quede claro) y por fin hice una pizza lady, como dicen, gane quien gane y yo gané la tercera vez: D Bueno, si quieres probar suerte, esta es mi receta, un beso.

Método

Cómo hacer pizza con masa madre

La noche anterior Derretir la masa madre fresca en el agua ligeramente tibia

Ahora agrega los dos tipos de harina y comienza a amasar.

Cuando tengas una masa bien unida, agrega aceite y sal

Amasar hasta obtener una bola, luego cubrir el recipiente con film transparente y poner en el horno hasta la mañana siguiente.

La masa se duplicará en volumen.

Ahora muy suavemente, deja caer la masa sobre una tabla de repostería enharinada y sin amasarla ni manipularla, haz dobleces de la masa

Dividir en dos partes y esparcir cada una tirando ligeramente con las manos en las bandejas rociadas con un chorrito de aceite. Cubrir con film transparente y dejar que suba de nuevo durante un par de horas.

Ahora sazona la pizza con la salsa de tomate y hornea en un horno precalentado a 250 °

Cocine por 15 minutos, luego agregue la mozzarella y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Luego sirva su pizza con la masa madre


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