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Panqueques de panceta

Panqueques de panceta

Receta de panqueques con tocino de de 21-03-2020

EL panqueques de panceta son claramente una receta de origen americano, para nosotros quizás un poco atípicas, pero si te gusta el género ¡también son una auténtica delicia! La masa base tiende a ser salada, pero la guarnición es una mezcla de sabores fuertes, en la que el sabor y el crujiente del tocino se casan maravillosamente con la dulzura del jarabe de arce para un resultado ligeramente agridulce sin igual. Nos gustaron mucho, pero si te gustan más los salados que la mezcla de sabores, simplemente omite el almíbar y tal vez decore con rúcula o queso crema si quieres. Con estos panqueques de panceta puedes servir un desayuno diferente al habitual, un buen brunch dominical o, por qué no, incluso la famosa cena de cola Scrubs;)

Método

Cómo hacer panqueques de tocino

Separar las yemas de las claras, batir la primera con leche y mantequilla derretida y, por separado, batir la segunda hasta que quede firme.
Agrega harina, sal y levadura a la mezcla de la leche y mezcla, finalmente incorpora también las claras de huevo, mezclando lentamente y de abajo hacia arriba, para no desarmarlas.

Dorar 1 rebanada de tocino en una sartén antiadherente: cuando los bordes comiencen a dorarse, darle la vuelta y verter un cucharón de mezcla por encima, de modo que mientras el segundo lado se dore, el primer lado del panqueque también se cueza.
Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie de la mezcla, voltee el panqueque (con el tocino ahora incorporado) con una espátula y cocine el segundo lado también.
Proceda así para todos los panqueques, apilándolos en un plato cuando estén listos.

Los panqueques de tocino están listos: decorar con jarabe de arce al gusto y servir.


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