Recetas tradicionales

Frijoles y escarola

Frijoles y escarola

Receta Frijoles y escarola de de 21-01-2014 [Actualizado el 11-05-2016]

La sopa de frijoles y escarola es un clásico de mi abuela, una receta típica de Campania que se remonta a la mala tradición, me encanta la escarola, un poco menos de frijoles, pero preparada de esta manera, logran ser apreciados por mí también. Esta receta la he redescubierto en los últimos años, de niña volvía la nariz cuando mi mamá nos ofrecía frijoles y escarola, pero hoy, durante el invierno, no me importa calentarme con una sopa caliente, así que intenté prepararla por primera vez sola. Y este es el resultado. Así que os dejo con la receta y, dado el mal tiempo de estos días, voy a pensar en algo caliente para preparar para la cena. Cuencas: *

Método

Cómo hacer frijoles y escarola

Si usa frijoles secos, después de remojarlos durante la noche en agua y bicarbonato, hiérvalos a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez hervido, agrega una guindilla, un diente de ajo, sal y un chorrito de aceite y cocina por 5 minutos para que den sabor.
Limpiar la escarola quitando las hojas más duras y eliminando el tallo central
Lavar la escarola con abundante agua corriente, luego aún goteando con agua, poner en una olla, tapar con tapa y cocinar por 15 minutos, dándoles la vuelta con un tenedor.

Escurre las escarolas, agrégalas a los frijoles

mezclar las verduras con las legumbres y dejar aromatizar a fuego lento unos minutos.

Sirve la sopa de frijoles y escarola.


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