Recetas inusuales

Thermomix Pandoro

Thermomix Pandoro

Amado por jóvenes y mayores por igual, el pandoro es el dulce símbolo del período navideño. Aunque su receta nació en Veneto, el Pandoro se consume en todos los hogares de norte a sur de nuestra bota. A diferencia del panettone, otro postre típico navideño, el pandoro no se prepara con pasas o fruta confitada y quizás esto sea lo que también sea perfecto para el desayuno. Si quieres probar esta receta con tu Thermomix, te cuento enseguida que un molde de 1 kg y un día a tu disposición ¡son imprescindibles!

Método

Cómo hacer pandoro con la thermomix

Preparación del carro
65 gr de Harina 0
30 gr de agua
14 gr de levadura de cerveza

Agrega el agua y la levadura y trabaja 1 min. a 37 °, vel. 2.
Agrega también la harina y trabaja por otros 4 min., Siempre 37 °, siempre velocidad. 2.
Déjelo reposar en la jarra bien tapada durante aproximadamente 1 hora o en todo caso hasta que doble.

Preparación de la primera masa
120 g de harina 0
50 g de azúcar
1 huevo entero

Con las cuchillas en movimiento y a 37 °, agrega la harina, el azúcar y la mitad del huevo al carro y amasa por 5 min., Velocidad. Oído.
Luego agrega la otra mitad del huevo y amasa durante 5 min., Siempre a 37 °, velocidad. Oído.
Necesitarás obtener una masa lisa y elástica, que deberá desprenderse de las paredes. Si es necesario, amase unos minutos más.
Cierre la tapa y deje reposar durante unas dos horas o hasta que se duplique (la masa debe llegar a la tapa).

Preparación de la segunda masa
250 g de harina 0
130 g de azúcar
20 g de miel
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara de limón rallada
3 huevos enteros
185 g de mantequilla

Primero desmonta la masa trabajando durante 30 seg., Velocidad. 3.
Luego, con las palas en movimiento, vel. 3, inserte la harina, el azúcar, la miel, las yemas de huevo y las especias por el orificio de la tapa. Trabajar en total durante 7 min.
Luego cambie a vel. Pique, y siempre con las cuchillas en movimiento, agregue los huevos enteros, 1 a la vez, haciendo que el anterior absorba antes de agregar el siguiente. Trabajar en total durante al menos 18 min. Si la masa aún está líquida, amase por otros 5 min.
Entonces, con las cuchillas moviéndose a gran velocidad. Espiga de trigo, agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños poco a poco. Continúe amasando, trabajando durante al menos 40 min. La mantequilla debe absorberse por completo, la masa debe parecer muy elástica y desprenderse de las paredes: si es necesario, trabajar otros 10-15 minutos y, si parece necesario, puede agregar 1 cucharada de harina (¡pero solo 1!).

Con las manos bien enharinadas coger la masa, darle forma esférica y colocarla sobre la tabla de repostería bien enharinada.
Engrasar generosamente el molde pandoro, sin enharinarlo, y meter la masa dentro, con el lado más liso hacia abajo.
Unte también la superficie del pandoro con mantequilla, cúbralo con film transparente y déjelo levar en el horno apagado (con la luz encendida) durante 3-4 horas o hasta que llegue al borde.

Cuando la masa casi haya llegado al borde, sacar el pandoro del horno manteniéndolo en un lugar resguardado, y precalentar el horno a 150 ° C.
Finalmente retiramos el film, horneamos el pandoro y cocinamos por unos 45 minutos.
Una vez cocido (¡haz la prueba del palillo!), Sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos 30 minutos dentro del molde.
Luego voltea el molde boca abajo sobre una rejilla y retíralo suavemente, para que el pandoro se enfríe por completo.
Una vez frío, colócalo en una fuente para servir y espolvoréalo con abundante azúcar glass de vainilla.
Te aconsejo que esperes hasta el día siguiente para cortarlo en rodajas y probarlo.


Vídeo: Thermomix TM5 Pandoro Italia Kuchen. Weihnachtszeit (Junio 2021).