Recetas inusuales

Creme Brulèe

Creme Brulèe

Receta Creme Brulèe de de 04-05-2009 [Actualizado el 27-08-2018]

La creme brulèe, que literalmente significa crema quemada, es uno de los postres de cuchara. francés más apreciado y conocido. Ahí crème brûlée es una crema a base de huevo, nata fresca y vainilla, se cuece en cocottine monodosis a baño maría y luego se cubre con azúcar y se carameliza formando una costra de azúcar.
Me encanta este tipo de postres, y este en concreto, junto con la crema catalana, es un postre que suelo pedir en el restaurante cuando lo encuentro en la carta, sencillo, perfectamente aromatizado y con esa corteza crujiente que va muy bien con la crema inglesa, de cuando descubrí que preparar esta clásica pastelería francesa en casa es tan simple, la preparo a menudo y esta de las recetas que probé es la que prefiero :)

Método

Cómo hacer crème brûlée

Vierta la crema en una olla de fondo grueso, agregue una vaina de vainilla cortada a lo largo y lleve a ebullición.

En un bol grande batir las yemas con el azúcar y una cucharada de licor de naranja


En cuanto la nata haya alcanzado el punto de ebullición, retirarla del fuego y añadirla poco a poco, a través de un colador para filtrar las semillas de vainilla, a la mezcla de huevo y azúcar.

Revuelva para mezclar bien los ingredientes.


Vierta la mezcla en platos pequeños para horno.

y ponerlas a cocer al baño maría en una olla que contenga agua hirviendo y cubriendo la cocottina hasta la mitad de su altura
Hornee la creme brûlée en un horno precalentado a 160 ° C durante unos 60 minutos.

Deje que la sartén con la creme brûlée se enfríe completamente, luego colóquelos en la nevera hasta que estén listos para servir.


Al servir la creme brûlée, espolvorear la superficie de cada fuente de horno con azúcar morena y caramelizar la superficie debajo de la parrilla caliente del horno durante unos minutos.

Tan pronto como se forme la costra en la creme brûlée, déjela enfriar y sirva en la mesa en las fuentes de horno.



Vídeo: Crème Brûlée Bruno Albouze (Junio 2021).