Kranz

EL Kranz son brioches hechos con capas alternas de brioches y hojaldre, que luego se intercalan con un relleno elaborado con pasas, naranja confitada y mermelada.
Los kranz son un dulce de origen austriaco Me enamoré hace años cuando los probé por primera vez en un bar que tenía debajo de la oficina donde trabajaba.
Literalmente, me obsesioné tanto con estos brioches dulces que los tomaba todos los días para desayunar, prefiriéndolos a los croissants u otros productos de pastelería.
La semana pasada, navegando por la web en busca de nuevas ideas de recetas para proponer en el blog, me encontré con una foto de mi amado kranz y me conmovió no sé cuántos recuerdos.
Entonces, puse mis manos en la masa, partí de esta receta que me inspiró para la masa hecha de una manera particular y horneé estas maravillas. Prueba estos kranz para desayunar este fin de semana y no te arrepentirás, te lo prometo;) Atraca amigos y que pases un buen fin de semana.

Método

Cómo hacer kranz

Mezcle los dos tipos de harina, luego tome 3 cucharadas del total y póngalas en un bol. Haz un agujero en el centro y agrega la levadura de cerveza desmenuzada y 3 cucharadas de leche.
Amasar hasta que forme una masa luego sumergirlo en un bol con agua caliente (no hirviendo) y esperar a que suba a la superficie, tardará unos minutos.
Poner la harina restante en el bol de la batidora, hacer un agujero en el centro y agregar el azúcar, los huevos y la vainilla. Escurre la masa y agrégala también al centro del bol.
Amasar hasta que todos los ingredientes se absorban gradualmente. En este punto, agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños poco a poco. Amasar durante unos diez minutos o en cualquier caso hasta que la masa esté ensartada.
Forma una bola con la masa, ponla en un bol, tapa y deja que suba hasta que haya doblado su volumen, tardará unas 2 horas.Ahora extienda la masa brioche y recorte 2 rectángulos del mismo tamaño que el rectángulo de hojaldre.
Tomar un rectángulo de hojaldre brioche, untarlo con huevo batido y esparcir las pasas que ha condimentado con ron y jugo de naranja y naranja confitada, colocar encima un rectángulo de hojaldre y cubrir con mermelada de albaricoque. Ahora coloca el otro rectángulo de masa de brioche que untarás con huevo y rellena con pasas y naranja y termina con el rectángulo de hojaldre.

Presione bien las capas de masa para que todo se adhiera bien. Luego corta en tiras para obtener rectángulos.
Tome cada rectángulo obtenido y gire los extremos, formando una especie de hélice.


Coloca los kranz obtenidos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino, colocándolos separados entre sí. Cepille con huevo batido y espolvoree con granos de azúcar. Hornee el kranz en un horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.


Una vez cocidos, déjelos enfriar sobre una rejilla antes de servir.


Vídeo: George Kranz - Din Daa Daa extended retro remix (Septiembre 2021).