Recetas inusuales

Pettole de Salento

Pettole de Salento

los Pettole de Salentoo pittule (o incluso pittole), son quizás una de las recetas más antiguas de Salento, en Puglia. Es un plato que nace de la mala tradición: en realidad son esencialmente bolitas de masa fermentada y frita, que se pueden servir de diversas formas, saladas o incluso dulces. En este caso, he optado por añadir tomates secos y aceitunas negras deshuesadas a la mezcla, pero puedes cambiarlo como prefieras (por ejemplo añadiendo verduras, tocino o mejillones), o dejar la mezcla más neutra y servirlos espolvoreados con miel. (en este caso te sugiero que pongas una pizca de sal en la masa), para decir :)

Método

Cómo hacer petole de Salento

Pon en un bol la harina, la levadura y el azúcar, agrega el agua y comienza a mezclar con un tenedor, luego agrega la sal y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Tapar el bol y dejar reposar unas 2-3 horas (deberá doblar su volumen).

Retirar la masa y agregar los tomates secos picados, las aceitunas sin hueso y las anchoas picadas.

Calentar el aceite en una cacerola y cocer la masa a cucharadas, dándoles vuelta para que se doren uniformemente, luego escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Los petoles salentinos están listos, sírvelos de inmediato.


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