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Paloma de pascua

Paloma de pascua

Receta de Pascua Colomba por de 21-03-2012 [Actualizado el 09-08-2017]

La paloma es el dulce símbolo de la Pascua, un dulce suave y fragante hecho de harina, mantequilla, huevos, azúcar y frutas confitadas que se cubre con un glaseado de almendras. Cada año de este período decido probar suerte en la preparación de la paloma de Pascua pero regularmente me doy por vencido debido a los tiempos de preparación muy largos, y luego de no tener una receta familiar para preparar este postre, tengo miedo de perder un día entero. y luego obtener un resultado decepcionante. Este año volvió a tener en la cabeza preparar la paloma, pero antes de embarcarme en esta empresa decidí estudiar bien el asunto; Eché un vistazo en la red y encontré que hay 3 recetas más populares, la de giallozafferano, la que está publicada en el foro de cookaround y la de anna moroni. A pesar de tener diferentes dosis, las 2 primeras tienen un procedimiento similar, la otra tiene tiempos de levadura reducidos, solo una hora (las otras en lugar de 24 horas ° _ °), seré sincero, inmediatamente descarté las tres, la primera porque no mostró la foto de la rebanada, y nunca me fío de las recetas que no muestran el interior de un bizcocho, la segunda y la tercera precisamente porque aunque se ven muy bonitas, tenían la foto de la rebanada que simplemente no me convenció , no tenían el aspecto brioch de una paloma. Estuve a punto de darme por vencido también este tiempo pero luego hojeando mis libros de cocina encontré una receta para preparar la paloma de Pascua con tiempos más humanos y con un procedimiento ligeramente diferente, me llamó la atención la preparación del carro que solo necesita subir 30 minutos en un recipiente cerrado sumergido en agua tibia, así que decidí comenzar con esta receta, lanzarme a esta empresa y cruzar los dedos. Tarde sana fui a comprar todo lo que necesito y el domingo por la mañana temprano comencé la "Misión de la paloma de Pascua 2012". Después de 9 horas, 4 reorganizaciones, 1000 fotos y varias discusiones con mi esposo sobre cómo proceder, el pastel ha subido a la perfección y después de haberlo glaseado lo meto en el horno cruzando los dedos. Después de tan solo 10 minutos de cocción, olí el aroma de la paloma y al verla hincharse en el horno, me sentí realmente satisfecho con mi trabajo, después de dejarlo enfriar y tomar las fotos llegó el momento de probarlo y debo decir que realmente estaba contento con el resultado obtenido, una paloma de Pascua suave y fragante con el sabor de esos dulces artesanales que se pueden comprar en la pastelería y cuestan un ojo;) Si también quieres preparar la paloma en casa, solo tienes que comprar un molde de papel en 1 kg, prepárate para seguir la masa durante 9 horas y sigue esta receta paso a paso y el resultado está garantizado. Espero haber sido lo más claro posible en la explicación, pero si tienes otras dudas solo pregúntame;) Feliz miércoles y un beso a los que pasan por aquí

Método

Cómo hacer la paloma de Pascua

Primera masa
Prepara la biga disolviendo la levadura en 100 ml de agua tibia. Agrega 140/150 gramos de harina y comienza a mezclar.

Amasar la masa hasta obtener una masa suave.
Haz una cruz sobre la masa y ponla en un recipiente en el que habrás puesto un poco de agua tibia.

Cierre el bol y déjelo reposar durante 30 minutos. La masa después de subir se duplicará en volumen y subirá a la superficie.

Segunda masa
En un bol grande vierta la harina restante (350 g de harina), el azúcar, las yemas de huevo, 100 gr mantequilla blanda, una pizca de sal, una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón y naranja


Empiece a trabajar la masa agregando mucha leche hasta obtener una masa manejable (30 ml fueron suficientes para mí).


Coge la biga, escúrrela del agua y agrégala a la masa.


Pasar la masa a una tabla de repostería y trabajar hasta obtener una masa suave, homogénea y un poco pegajosa luego poner en un bol en el horno para que suba durante 1 hora.

Tercera masa
Reanudar la masa y agregar 50 g de mantequilla blanda


Trabaje vigorosamente durante al menos 10 minutos y luego devuelva la masa al tazón en el horno para que suba durante 4 horas.

Después de levantar la masa se duplicará su volumen.

Cuarta masa
Reanudar la masa y añadir los últimos 50 gramos de mantequilla blanda y si quieres la fruta confitada
Amasar la masa durante 15 minutos, luego colocarla en el molde de paloma.


Ponga la paloma en el horno y déjela reposar durante 2/3 horas o hasta que la torta alcance casi la altura del borde del molde.

Quinto paso
Retirar la paloma del horno y colocarla sobre una superficie cubierta con un paño luego encender el horno y precalentarlo a 190 °
Mientras tanto, preparar el glaseado batiendo las claras en un bol con el azúcar granulada, extender el glaseado obtenido sobre la paloma y espolvorear con el azúcar granulada y las almendras.

Hornea la paloma en un horno precalentado durante 10 minutos a 190 °, luego ajusta la temperatura del horno a 180 y continúa cocinando por otros 30 minutos. Saque la colomba del horno y déjela enfriar sobre una rejilla, si es posible boca abajo como lo hace para el panettone

Sirve tu paloma al día siguiente.


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