Las mejores recetas

Focaccia de Recco

Focaccia de Recco

Receta Recco Focaccia de de 16-06-2011 [Actualizado el 05-04-2019]

La focaccia di Recco es una focaccia con queso formada por dos capas muy finas de masa de pan sin levadura elaborada exclusivamente con harina, agua, sal y aceite de oliva, que se rellena con crescenza. La focaccia con queso Recco es una especialidad ligur, originaria del municipio de Recco y que tiene sus orígenes en la época de las Cruzadas cuando los campesinos se refugiaban en el interior del país, para escapar de los ataques de los piratas, trayendo consigo algunos ingredientes como la harina. , sal, aceite y queso y con ellos "inventaron" esta focaccia que hoy es uno de los símbolos de la cocina ligur. Hacía un tiempo que pensaba en intentar hacer esta focaccia en casa, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado agradable;)

  • Ingredientes para una sartén de 30x40:

Método

Cómo hacer focaccia di recco

Coloque la harina en un bol y vierta el aceite de oliva virgen extra y la sal.

Agrega poco a poco el agua, trabajando la masa hasta que se haya absorbido toda la harina.

Trabajar hasta que la masa esté suave y tersa, luego formar una bola y dejar reposar tapada con un paño durante una hora.

Después de dejar reposar la masa, dividirla en dos y esparcir la masa sobre una superficie enharinada de forma muy fina.

Espolvorea la bandeja para hornear con aceite y coloca la masa. Cortar la crescenza en trozos pequeños y distribuirlos sobre la masa a intervalos regulares.

Extienda una segunda hoja y cubra la capa de crecimiento.

Sellar bien los bordes de la focaccia y espolvorear todo con un chorrito de aceite y sal. Con los dedos pellizca varias puntas de la masa formando agujeros de aproximadamente 1 centímetro de tamaño.

Hornea la focaccia de queso a 220 grados en un horno precalentado y cocina por 20 minutos.

Deje enfriar la focaccia Recco, luego córtela en rodajas y sirva.


Vídeo: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (Agosto 2021).