Recetas tradicionales

Panettone gourmet

Panettone gourmet

Receta de Panettone Gourmet de de 07-12-2013 [Actualizado el 12-09-2017]

El panettone gastronómico es una de esas cosas que durante las fiestas navideñas o un buffet nunca deben faltar, es una masa de brioche llamada pan canasta rellena en capas alternas con varios sabores. Así que intenté preparar mi primer panettone gastronómico para probarlo antes de llevarlo a la mesa en Navidad, me pareció realmente bueno aunque lo rellenara con lo que tenía en la nevera en ese momento;)
Te aconsejo que prepares la sartén la canasta el día anterior, y en todo caso la cortes y rellenes cuando esté completamente fría y la comas solo después de al menos un par de horas para que se mezclen todos los sabores. Si decides probar la receta compra 2 moldes de 750 g para que también puedas usar uno para el panettone que coloco el lunes. Les deseo un feliz fin de semana y voy a empezar mi día besando a los que pasan por aquí.

Método

Cómo hacer el panettone gastronómico

Mezclar las harinas con el azúcar, luego hacer un agujero en el centro y agregar la levadura disuelta en la leche. Para aquellos que usan la batidora planetaria, sin embargo, ponga los líquidos primero y agregue la mitad de la harina primero y luego la otra mitad.

Empezar a trabajar la masa y, cuando la harina se haya absorbido, añadir la mantequilla y los huevos y seguir amasando.

Amasar durante mucho tiempo hasta formar una masa suave y elástica.

Haga una bola con la masa, luego déjela crecer durante 1 hora, cubierta con un paño, en un lugar cálido.

Coger la masa, formar una bola y ponerla en el molde con la cara lisa hacia arriba. Cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 2 horas.

Ahora cepille la superficie con un poco de leche y hornee a 180 ° C en un horno precalentado.

Cocine la canasta de sartén durante unos 40 minutos.

Una vez fuera del horno, perforar la base con palillos muy largos y dejar enfriar boca abajo.

Coge la sartén de la canasta, quítala del molde y colócala sobre una superficie
Cuando esté perfectamente frío, córtelo en 8/10 capas horizontales.

Rellénelo en capas alternadas con mayonesa y salami, jamón cocido y lonchas, tomates cherry y aceitunas, etc., dejando un espacio vacío entre cada relleno.



Cerrar con la cáscara y luego ejercer una ligera presión para que todo se adhiera.


Corta tu panettone gourmet en gajos y sírvelos.


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