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Tagliatelle con trufas

Tagliatelle con trufas

Receta Tagliatelle con trufa de de 09-02-2013 [Actualizado el 01-06-2016]

Me encantan las trufas solo que en mi parte de Italia es difícil de encontrar y cuesta un ojo, pero de vez en cuando los caprichos deben ser satisfechos, así que hice que mi cuñado comprara una pequeña trufa blanca en un festival en la provincia de Benevento donde la trufa el blanco era la especialidad de la zona :) y aquí está la receta para preparar tagliatelle con trufas, un primer plato tan sencillo como refinado que puedes preparar para una cena para 2, quizás con motivo de la cena de San Valentín. La trufa tiene un sabor muy particular y un olor muy fuerte por lo que o te encanta o la odias y claro que tendrás que asegurarte de los gustos de tus invitados antes de decidirte a preparar los tagliatelle de trufa, personalmente me encantó;) Bueno chicos les deseo un buen fin de semana a los que pasan por aquí y el lunes con un dulce taaaan romántico.

Método

Cómo hacer tagliatelle de trufa

Limpiar la trufa blanca con un cepillo de dientes o frotándola con un paño ligeramente húmedo para eliminar los restos de tierra.

Dorar un diente de ajo en una sartén grande con la mantequilla y agregar la trufa rallada.


Cocer los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos al dente (manteniendo un cazo de agua de cocción) y verterlos en la sartén con la mantequilla y la trufa.
Agrega el parmesano rallado y sofríe la pasta en la sartén, dejándola cocer unos minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y agregando un poco de agua de cocción.


Sirve los tallarines de trufa, espolvoreando cada plato con la trufa blanca recién rallada.


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