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Thermomix pastiera

Thermomix pastiera

Receta Thermomix Pastiera de de 24-03-2016 [Actualizado el 29-08-2018]

La pastiera es un postre típico napolitano característico del período de Pascua. Esta es mi receta para hacerlo con la thermomix.

Método

Cómo hacer la pastiera con la thermomix

Masa quebrada
Picar el azúcar y la piel de limón durante 30 segundos. a velocidad Turbo.
Agrega los huevos, la mantequilla y la harina al bol y trabaja durante 30 segundos. 5 y luego durante 1 min. Oído.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de trigo
Enjuaga el trigo y ponlo en la jarra junto con la leche, la mantequilla, la vainillina y la piel de limón. Cocine por 10 min. a 100 °, vel. 1. Retire la piel de limón, coloque la mitad de la mezcla en un bol y licúe el resto durante 10 segundos. Turbo, luego agregue esto al tazón también y déjelo enfriar.

lactoso
Vierta todos los ingredientes en la jarra y cocine por 6 min. a 90 °, velocidad 4, luego transferir a un bol y dejar enfriar.

Crema de ricotta:
Divide las yemas y las claras. Introducir la mariposa en la jarra limpia y batir las claras durante 4 min a 37 °, velocidad. 4, luego déjelos a un lado.

Pasar la ricota por un colador, meterla en la jarra junto con el azúcar y trabajar 30 seg. 5.

Agregue las yemas de huevo y las natillas a la crema de ricotta y mezcle durante 1 min. 2 en sentido antihorario.
Luego agrega las claras batidas hasta que estén firmes y los aromas (flores silvestres y canela) y mezcla suavemente por 1 min. 1 en sentido antihorario.

Extienda la masa quebrada sobre una tabla de repostería enharinada y úsela para forrar un molde engrasado.
Vierta el relleno hasta medio centímetro por debajo del borde (se hinchará durante la cocción).
Corta el exceso de masa por los bordes y úsala para obtener lasaña muy fina, con la que decorarás la pastiera formando los típicos rombos.
Hornee en un horno de convección precalentado a 180 ° C durante aproximadamente una hora.
Servir frío.


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