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Paccheri con pulpo y tomates cherry

Paccheri con pulpo y tomates cherry

Receta de Paccheri con pulpo y tomates cherry de 20-01-2017 [Actualizado el 20-02-2018]

Paccheri con pulpo y tomates cherry amarillos y rojos es uno de los mejores primeros platos de mariscos que he preparado últimamente. Fácil de hacer, colorido y lleno de sabor, ¡el tipo de plato que me gusta!
Siempre he pensado que las mejores recetas del mundo se preparan con pocos pero auténticos ingredientes. Los tomates cherry para los italianos sin duda reflejan uno de estos y para mí sería casi imposible no hacerlos parte de un sabroso primer plato, especialmente si se trata de mariscos. Paccheri, pulpo bebé, aceitunas verdes y una emulsión cruda elaborada con aceite, alcaparras y perejil, un plato de sabor intenso pero delicado.
Aquí también puedes ver la receta en video que hice en colaboración con Aceite de corazón. Un beso y buen día: *

Método

Cómo hacer paccheri con pulpo y tomates cherry

Limpiar el pulpo bebé y cortar los tentáculos en cubos.

En una sartén con aceite caliente y ajo, sofreír el pulpo bebé durante 10 minutos.

Mientras tanto, corta los tomates cherry en 4 partes.

Ahora añádelos a la sartén con el pulpo bebé, mezcla y saltea un poco. Luego agregue las aceitunas negras sin hueso.

Preparar una emulsión con aceite, alcaparras desaladas y perejil picado.

Cuece los paccheri en agua hirviendo y una vez escurridos, al dente, agrégalos a la salsa.
Luego agrega la emulsión cruda y sofríe todo en la sartén.

Los paccheri con pulpo y tomates cherry están listos para servir.


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