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Taralli con manteca y pimienta

Taralli con manteca y pimienta

Receta taralli con manteca y pimienta de 15-06-2009 [Actualizado el 15-04-2020]

La manteca de cerdo y la pimienta Taralli (o para decirlo al estilo napolitano, taralli 'nzogna y pepe) son las típicas galletas saladas secas napolitanas, su peculiaridad radica en la combinación del sabor dulce de las almendras que se combina con el sabor picante de la pimienta. Estos taralli tienen una historia muy antigua, cuando los panaderos entrelazaban las sobras de pan al que añadían manteca y pimienta y hacían bizcochos, para no tirar "la sobra" (sobras), desde el siglo XIX hasta los clásicos nzogna y pepe taralli. agregó la almendra y es bajo este disfraz que estos taralli napolitanos se conocen hoy.

Método

Como hacer taralli de manteca y pimienta

Preparar una masa mezclando la harina, la levadura y el agua, el azúcar y dejar reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, coloque las almendras en una bandeja para hornear y tuestelas a 200 ° en un horno precalentado durante 2-3 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y licuar hasta obtener un grano grueso.


Agrega la harina restante, el agua restante, la sal, la pimienta, las almendras picadas y la manteca de cerdo a la levadura. Trabaja la masa para mezclar todos los ingredientes, pero recomiendo no amasar demasiado, de lo contrario el taralli quedará masticable.

Divida la masa del taralli en trozos pequeños y forme cordones de unos veinte cm de largo
Gire 2 cables a la vez en forma de espiral.

Ciérralas por los extremos, obteniendo así donas que colocarás en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, espaciadas entre sí.

Coloca las almendras restantes que mojaste con agua sobre la superficie de cada tarallo y deja que la manteca de taralli y el pimiento se levanten a cubierto durante 2 horas. No subirán mucho, eso es normal.

Espolvorea el taralli con manteca de cerdo. Hornea los taralli de manteca y pimienta en un horno precalentado a 160 ° C y cocina por 45 minutos, o hasta que estén dorados.

Retirar los taralli de manteca y pimienta del horno, dejar enfriar y servir con una cerveza fría.


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