Las mejores recetas

Zeppole de San José

Zeppole de San José

Los Zeppole di San Giuseppe son el dulce símbolo del 19 de marzo, día en el que San Giuseppe y el dia del padre. Este es un dulce untado un poco por toda Italia y todas las regiones, pero también las ciudades, o incluso las provincias tienen su propia variante, estos son dulces hechos de masa choux de forma circular con un orificio central que se rellenan con natillas y se adornan con Cerezas en Almíbar. Hay dos variantes de Zeppole de San José que se puede preparar tanto en casa como obviamente comprar en pastelerías: frito como he propuesto en esta receta y horneado, una versión más ligera pero igualmente deliciosa. Esta receta que seguí prevé un paso en el horno antes de freír, esto asegura que la zeppola frita no absorba demasiado aceite, resultando por tanto seca y ligeramente grasosa;) Antes de dejarte con la receta de hoy, te dejo una pequeña curiosidad, en Nápoles el nombre zeppola también se utiliza para indicar otro postre típico de esta fiesta, el zeppole de patata y, también, el zeppoline de pasta cultivada, un producto que se vende en freidoras, completamente diferente por ser salado y muchas veces enriquecido con algas, cicinielli o incluso salami. Eso es todo por hoy, los dejo con esta glotonería y les deseo a todos los padres y mi papito en particular muchos felices retornos.

Método

Cómo hacer zeppole di San Giuseppe frito

Primero prepara las natillas
Calentar la leche en una cacerola con una vaina de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar y mezclar bien.

Agrega la fécula de papa y mezcla hasta que quede suave y sin grumos.

Tan pronto como la leche esté hirviendo, levante la vaina de vainilla y viértala lentamente en la mezcla de azúcar, huevos y harina, revolviendo constantemente.

Coloque la cacerola en la estufa a fuego muy lento y revolviendo constantemente.

Una vez alcanzado el punto de ebullición, retira la nata del fuego y déjala enfriar cubriendo la nata obtenida con film transparente para que no se forme la piel.

Preparar la masa choux hirviendo el agua junto con la mantequilla y la sal en un cazo con base jabonosa.

Tan pronto como el agua haya alcanzado el punto de ebullición, retire la cacerola del fuego y agregue la harina de una vez.

Revuelva con una cuchara de madera hasta que se cree una mezcla homogénea.
Vuelva a poner la mezcla al fuego y continúe revolviendo hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.

Retirar del fuego, dejar enfriar la pasta extendiéndola sobre una superficie para acelerar el proceso.

Agrega los huevos uno a la vez, incorporando bien cada huevo antes de agregar el siguiente huevo.

Continúe revolviendo hasta que la masa choux tenga mucho cuerpo y no se caiga de la cuchara si se agita.

Coloca la masa en una manga pastelera con relleno en forma de estrella y forma rosquillas de unos 5 cm que formarás con un movimiento circular directamente sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Luego cocine el zepole di San Giuseppe en un horno precalentado a 200 ° durante 10 minutos

Calentar el aceite (debe tener una temperatura de unos 180 °) y tan pronto como se saquen las rosquillas del horno, se fríen una a la vez

Gire las rosquillas varias veces en aceite caliente hasta que estén completamente doradas. luego escúrrelos con una espumadera y colócalos para escurrir el exceso de aceite sobre varias hojas de papel absorbente de cocina, repite esta operación hasta que hayas terminado de freírlos todos.

Una vez que se haya enfriado bien, vaya y monte su zeppole San Giuseppe.
Poner las natillas en una manga pastelera y rellenar el centro de cada zeppola

Adorne con una cereza negra en almíbar y su zeppole di San Giuseppe frito estará listo.



Vídeo: Zeppole di San Giuseppe AL FORNO (Agosto 2021).