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Tortilla de pasta

Tortilla de pasta

Receta de tortilla de pasta de 08-06-2011 [Actualizado el 29-04-2020]

La tortilla de pasta es un clásico de la cocina napolitana, y comúnmente se la llama tortilla de macarrones; nacida como una receta para utilizar sobras de pasta, la tortilla de pasta se ha convertido entonces en una preparación en sí misma que además de prepararse y servirse para el almuerzo o la cena junto con una ensalada como plato único, se suele preparar con motivo de un viaje fuera de la ciudad, de alegres salidas o picnics o incluso con una comida para llevar cuando vas a la playa.
Hay quienes preparan la tortilla de pasta "blanca", quienes la hacen "roja", quienes usan rigatoni, quienes usan fideos, espaguetis o bucatini, y quienes la enriquecen con trozos de jamón, salami y queso. , o lo que tengas a mano en la nevera. Y hay quienes incluso hacen una versión dulce con azúcar y canela o con piel de limón rallada.
La de hoy es la receta clásica que hacemos en mi casa, blanca y sin añadir nada más que huevos, parmesano, sal y pimienta y una gota de leche para que esté más suave por dentro, truco de mamá;) Verdadera bondad que satisface los gustos de toda la familia.

Método

Cómo hacer tortilla de pasta

Cuece los fideos en abundante agua con sal.

Escurrir la pasta al dente y dejar enfriar.

En un bol batir los huevos junto con el parmesano rallado, la leche, sal y pimienta y mezclar

Agrega los fideos, la mantequilla en copos y mezcla hasta que todo se mezcle bien.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente, disponer la mezcla y cocinar uniformemente la tortilla de pasta por un lado

Cuando hayas creado una bonita corteza, dale la vuelta con la ayuda de un plato o dos agitadores y termina de cocinar por el otro lado.

Levante la tortilla de pasta y colóquela en un plato para servir cubierto con papel absorbente.

Déjalo enfriar antes de cortarlo en rodajas y servirlo.


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