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Ñoquis parisinos

Ñoquis parisinos

Receta de ñoquis parisinos por de 29-11-2018 [Actualizado el 17-02-2019]

los Albóndigas parisinas, también llamado ñoquis inflados, son un plato francés en el que los ñoquis se sazonan con salsa mornay, una especie de bechamel enriquecida con queso y yema de huevo, y posteriormente gratinada al horno. La masa de los ñoquis se elabora con una especie de masa choux, que luego se inserta en una manga pastelera y se empuja directamente en agua hirviendo, cortando trozos de masa en forma de bola de masa.
los Albóndigas parisinas son un primer plato rico y sabroso, perfecto para servir en estos días fríos, porque calientan y sacian;)

Método

Cómo hacer albóndigas parisinas

Empiece a preparar la salsa mornay.
Preparar una bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola, luego agregar la harina y mezclar.
Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Agrega sal, pimienta y nuez moscada.
Luego agrega el gruyere, la nata y la yema de huevo y mezcla hasta obtener una salsa tersa.Ahora pase a la preparación de los ñoquis; vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla, la sal y la nuez moscada.
Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina poco a poco.
Mezcle con un batidor hasta que la mezcla esté suave. Déjelo enfriar.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agrega el queso rallado y los huevos uno a la vez y amasa la masa hasta que la mezcla esté elástica.

Ahora mete la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda ancha y lisa. Presione la masa directamente en una olla con agua hirviendo con sal, haciendo los ñoquis cortando los trozos de masa unos 3-4 cm, con la hoja húmeda de un cuchillo.
Cuece los ñoquis hasta que suban a la superficie, luego escúrrelos con una espumadera.


Vierta unas cucharadas de salsa mornay en una fuente refractaria, agregue los ñoquis. Completar agregando la salsa restante y espolvorear con parmesano.

Hornea los ñoquis parisinos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos.

Deja que se enfríe y luego sirve tus ñoquis parisinos


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