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Receta Golpe de medianoche

Receta Golpe de medianoche


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Ingredientes

  • 1 1/2 onza de vodka de chocolate holandés Van Gogh
  • 3/4 onzas de licor de café Kahlua
  • 1/4 onza de créme de cacao
  • 1 onza de café Nespresso frío

Direcciones

Método: Vierta el vodka, Kahlua, créme de cacao y espresso en una coctelera con hielo. Agite bien. Colar en una copa de martini fría.

Tabla nutricional

Porciones1

Calorías por porción 120

Azúcar2gN / A

Carbohidratos 2g1%

Calcio 1 mg N / A

Folato (alimento) 1µgN / A

Equivalente de folato (total) 1 µg 0,2%

Magnesio2mgN / A

Niacina (B3) 0,1 mg 0,5%

Fósforo 4 mg 1%

Potasio 27 mg 1%

Sodio2mgN / A

¿Tiene alguna pregunta sobre los datos nutricionales? Haznos saber.

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Receta Trazo de medianoche - Recetas

También llamado: Donuts

La temporada de Cuaresma comenzó una vez con la Septuagésima, dos semanas antes de la Cuaresma. Ahora comienza a la medianoche del martes de carnaval (martes gordo). Así que todo este día, antes de la medianoche, es de júbilo, banquetes, desfiles y carnavales, una última aventura antes de que el Miércoles de Ceniza marque el comienzo de la temporada penitencial de la Cuaresma.

Mardi Gras, o Martes Gordo, recibe su nombre de esta manera: en tiempos pasados, no solo la carne, sino también las grasas, la leche, los huevos y el queso estaban prohibidos durante la Cuaresma. Las amas de casa ahorrativas no querían que se desperdiciara buena comida, por lo que cocinaron una gran cantidad de platos ricos y deliciosos, consumiendo todos los alimentos que no estarían disponibles para ellas durante las próximas semanas. Por lo tanto, la comida del martes de carnaval fue una fiesta excelente e inolvidable.

En Alemania, estas ricas donas, fritas en grasa y llamadas Fastnachts, eran los favoritos para las festividades previas a la Cuaresma.

DIRECCIONES

Caliente la leche en una cacerola mediana hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la cacerola. Agregue melaza, sal y mantequilla o margarina, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego dejar enfriar a tibio. Espolvoree la levadura sobre agua tibia y revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche, el huevo y 2 tazas de harina y bata hasta que quede suave y ligero - 2 minutos a velocidad media en una batidora eléctrica. Con una cuchara de madera, agregue 2-1 / 4 tazas de harina. La masa quedará blanda. Cubra con una toalla húmeda. Deje crecer en un lugar cálido (85 °) sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa. Si la masa parece demasiado blanda para manipular, agregue 1/4 taza de harina adicional. Coloque sobre un paño de repostería bien enharinado, enrollando para cubrir ligeramente con harina. Amasar 10 veces para obtener una masa homogénea. Cubra con un tazón para mezclar y deje reposar 10 minutos. Divida la masa por la mitad. Estirar 1/2 pulgada de espesor. Cortar con un cortador de rosquillas de 3 pulgadas enharinado. Presione la masa restante para formar una bola. Reroll cut. Con una espátula ancha, transfiera las donas cortadas al borde superior del paño de repostería. Cubra con una toalla y deje crecer hasta que duplique su volumen, de 30 a 40 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite vegetal (de 1-1 / 2 a 2 pulgadas de profundidad) a 375 °. Deje caer suavemente las rosquillas, 3 o 4 a la vez, y haga "agujeros" en el aceite caliente. A medida que suben a la superficie, déles la vuelta con una espumadera. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos en total. Con una cuchara ranurada, levante ligeramente las rosquillas del drenaje de aceite. Escurrir bien sobre toallas de papel. Enrolle el azúcar. Rinde alrededor de 2 docenas.

Fuente de la receta: Bendiciones del cocinero, el por Demetria Taylor, Random House, Nueva York, 1965


3 recetas perfectas para recibir el año nuevo

Intente cocinar Hoppin 'John, Kiribath y Oto para traer alegría, consuelo y la promesa de un nuevo comienzo.

Ya sea que se trate de comer 12 uvas al filo de la medianoche en España o pulir un cerdo de mazapán en Alemania, personas de todo el mundo celebran el Año Nuevo y el Día # x2019 con tradiciones culinarias con la esperanza de reforzar la buena fortuna en los meses venideros. Aquí, le pedimos a algunos de nuestros profesionales de la comida favoritos que compartan lo que cocinan para brindar alegría, consuelo y la promesa de un nuevo comienzo.

El chef Todd Richards, con sede en Atlanta, condimenta a su familia y la receta # x2019 de Hoppin & # x2019 John con harissa, la escritora de Sydney, Yasmin Sabir, comparte sus secretos para hacer diamantes con arroz de coco cubierto con sambal de Sri Lanka, y la autora de libros de cocina Zoe Adjonyoh, de Londres. , fríe crocantes empanadas de ñame de Ghana cubiertas con huevos perfectamente confitados. Inicie una nueva tradición preparando estos platos el 1 de enero, o disfrútelos durante todo el año para conmemorar nuevos comienzos de cualquier tipo.


Cuencos de fideos de bola de masa deconstruidos

¡Feliz año de la rata! La comida es una parte integral de las celebraciones del Año Nuevo Lunar, y esta receta combina dos de los platos más auspiciosos y deliciosos que se sirven tradicionalmente en la cultura china durante el año nuevo lunar.

Uno de los alimentos que más se asocia con el Año Nuevo Lunar son los fideos de longevidad. ¿Por qué? La longitud de los fideos es representativa de la longevidad y la felicidad de la vida de uno, por lo que es importante comenzar el nuevo año con fideos largos para representar un año inminente de alegría.

Otro plato importante es la bola de masa, rellena hasta el borde con carne y verduras. Significa el intercambio entre lo viejo y lo nuevo, ya que está enviando el pasado y dando la bienvenida al futuro al comienzo del nuevo año. (Es por eso que a menudo se consumen al filo de la medianoche). La forma de media luna también se parece al dinero, por lo que la bola de masa significa riqueza y prosperidad en el nuevo año.

¿Qué pasa cuando los pones juntos? Un tazón de fideos de bola de masa deconstruido que es perfecto para celebrar el Año Nuevo Lunar y para invitar a la felicidad y la riqueza a tu vida. Hemos llenado este con un montón de verduras frescas que encontrará en albóndigas para un mashup saludable pero reconfortante. ¡No olvides servir todo en rojo, que representa buena fortuna y alegría!


Receta de Amaro Toddy

Cortesía de Jeff Josenhans en Garibaldi en InterContinental San Diego

Ingredientes

1 parte de Mirto (Amaro sardo como Averna Amaro)
1 parte de agua caliente
1 cucharadita de miel por cada 10 oz de receta de cóctel anterior
Adorne una rodaja de limón con clavo de olor en un cóctel

Instrucciones

Agregue todos los ingredientes líquidos juntos. Calentar a la temperatura deseada. Agregue gajos de limón con clavo de olor en un cóctel o recipiente, cuele al verter en vasos más pequeños o déjelos en un cóctel singular como guarnición.

Suelta la remolacha

Cortesía de Breakfast Company

Ingredientes

½ oz de jugo de lima
1 oz de jugo de piña
¾ oz de sirope de remolacha
2 pizcas de amargo serrano
Agua con gas
Guarnición de limón

Instrucciones

Combine los jugos de lima y piña, el jarabe de remolacha y el amargo serrano en una coctelera. Agite y cuele en un vaso Collins sobre hielo fresco. Cubra con agua con gas. Adorne con un toque de limón.

Martini de albahaca

Ingredientes

2 ½ oz de vodka francés
3-5 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita azúcar
1 ½ oz de mezcla agridulce
½ oz de jugo de lima fresco

Instrucciones

Comience mezclando la albahaca y el azúcar en una copa de cóctel. Agrega el resto de los ingredientes y el hielo, agita y cuela en una copa de martini y decora con una hoja de albahaca.

Janucá

Cortesía de Boochcraft

Ingredientes

1 ½ oz de vodka
½ oz de salsa de manzana
1/4 oz de jugo de limón
1/4 oz de jugo de piña
Canela recién rallada - de una rama de canela

Instrucciones

Agite todos los ingredientes, cuele dos veces sobre hielo fresco y cubra con 3 oz de Apple Lime Jasmine Boochcraft. Adorne con un manojo de hojas de salvia.

Burbujeante belga

Ingredientes

¾ oz de jarabe de canela
2 oz de Lambic de temporada a elección
2 oz de vino espumoso

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en una copa de vino, llénela con hielo y revuelva. Adorne con la misma fruta que aparece en Lambic elegido.

Penicilina

Cortesía de Bar Manager Faisal Asseri de Capa y pétalo amp

Ingredientes

¾ oz de jugo de limón (recién exprimido)
½ oz de jarabe de miel
½ oz de jugo de jengibre (fresco)
2 oz Glenfiddich 15 años
Flotador de Islay Scotch
Guarnición de jengibre confitado (opcional)

Instrucciones

Combine jugo de limón y jugo de jengibre, jarabe de miel y Glenfiddich en una coctelera con hielo. Agite y cuele en un vaso bajo que contenga un cubito de hielo grande. Agregue el whisky escocés y decore.

Gimlet de vodka de granada

Cortesía de Seasons Restaurant

Foto cortesía

Ingredientes

3 onzas de vodka
3 oz de jugo de granada
½ jugo de lima
½ oz de almíbar simple

Instrucciones

Agitar y verter sobre hielo. Adorne con una ramita de romero y arándanos o arilos de granada.

Slam Diego Jam

Cortesía de Bivouac San Diego

Ingredientes

1 oz de bourbon Maker's Mark
1 oz de jarabe de arándano y albahaca
Vivac San Diego Mermelada Blackberry Sidra

Instrucciones

Agite el bourbon, el almíbar simple y el jugo de limón, vierta sobre hielo, cubra con sidra y decore con cáscara de limón y menta.


6 tradiciones gastronómicas de año nuevo de todo el mundo

Probablemente asocie fuertemente la víspera de Año Nuevo con el champán (por una buena razón), pero esa no es la única tradición centrada en la comida que existe para sonar el próximo año. Muchas culturas tienen costumbres alimentarias diseñadas para traer suerte, salud y felicidad antes y después de que el reloj marque la medianoche. Aquí hay algunos alimentos afortunados de año nuevo de los que quizás no haya oído hablar. ¿Por qué no probar uno de ellos este año como bienvenida a 2020?

Uvas

Comer 12 uvas a medianoche (una para simbolizar cada mes del año que viene) es una tradición que se originó en España a finales del siglo XIX y que todavía se practica en la actualidad. Se dice que comer una uva con un deseo para cada mes entrante te prepara para un año de buena suerte. Sin embargo, el jurado aún está deliberando sobre si beber uvas (en forma de vino) tiene el mismo efecto, por lo que es mejor tomar fruta en lugar de su copa de vino al filo de la medianoche.

Supermercados Walmart

Pide unas uvas para tener buena suerte.

Black Eyed Peas

Claro, Fergie puede aparecer en la pantalla de su televisor durante la cuenta regresiva, pero estamos hablando de otro tipo de guisante de ojos negros. En los EE. UU., Particularmente en las partes del sur del país, se cree que los guisantes de ojos negros traerán riqueza el próximo año. A menudo servido con jamón, que también tiene connotaciones positivas (más sobre esto más adelante), este plato definitivamente merece un lugar en su mesa el día de Año Nuevo.

Fideos de soba

Toshikoshi Soba es un plato de fideos tradicional que se disfruta en Japón el 31 de diciembre para ayudar a marcar el comienzo del año siguiente. Debido a que son fáciles de cortar, los fideos están destinados a simbolizar la ruptura de la mala suerte del año anterior, mientras que los fideos largos representan una vida larga (¡y con suerte saludable!).

Granada

En Turquía y Grecia, existe una tradición en la que la comida no se come exactamente. A medida que se acerca la medianoche, los juerguistas rompen una granada en el suelo cerca de la puerta; cuanto más fuerte, mejor. Cuantos más pedazos rompa la fruta, que representa la fertilidad y la prosperidad, más buena suerte vendrá a medida que el calendario cambie.

Vasilopita

Comúnmente servido en Grecia y sus alrededores, la vasilopita es un pastel que contiene una moneda o chuchería escondida en el producto horneado. Quien termine con el artículo en su porción puede esperar un próspero próximo 12 meses, mientras que el ritual de cortar el pastel para los reunidos está destinado a traer buena suerte a la familia durante el próximo año.

Cerdo

Dado que los cerdos normalmente "arraigan hacia adelante", lo que representa un movimiento o avance hacia adelante, el cerdo, el jamón y el cerdo asado son opciones populares de Año Nuevo para varias culturas en todo el mundo. En Cuba, las familias se reúnen alrededor de un cerdo asado en un asador para comer, bailar y celebrar juntos. En Austria, el cochinillo es la pieza central de la comida del día de Año Nuevo, lo que representa la buena suerte del próximo año. Las baratijas con forma de cerdo, a veces llamadas Glücksschwein, también son golosinas comunes en Alemania, Austria y la región vecina.

Y dos para saltar ...

En la otra cara de la moneda, hay dos categorías de alimentos que probablemente sea mejor omitir en esta festividad.

Querrá omitir el pollo, porque "rascan hacia atrás" para obtener comida (lo que podría simbolizar tener que gorronear el próximo año) y tienen alas (lo que significa que su suerte podría volar).

Aunque es posible que anhele una comida elegante mientras suena "Auld Lang Syne" de fondo, la langosta no debería estar en el menú. Debido a que estos tipos se mueven hacia los lados o hacia atrás, no hacia adelante, comerlo en Año Nuevo podría llevarlo a la desgracia o los contratiempos el próximo año. Cuanto más sepa.

Video relacionado: Cómo abrir una botella de champán de la manera correcta

Imagen de encabezado cortesía de Ekaterina Smirnova / Moment / Getty Images


Las tradiciones de Año Nuevo y # 8217 ofrecen una receta para la suerte

(NBC News) Decir que el año pasado estuvo lleno de desafíos es decirlo suavemente, no es de extrañar que la gente de todo el mundo esté lista para un nuevo año.

La chef personal Jill Aker-Ray dice que a menudo se cree que la comida es el camino hacia la buena suerte y la fortuna.

"En la cultura romana era muy tradicional regalar una bolsa de cuero con lentejas. Con la esperanza de que se convirtiera en monedas de oro", dice.

Algunas culturas se divierten muchísimo cuando buscan fortuna.

"En Dinamarca es tradición ir a casa de los vecinos, tomar su plato viejo y romperlo en la puerta, y cuantos más fragmentos tenga, más suerte tendrá el año que viene", dice Aker-Ray. "En la cultura griega, las granadas al filo de la medianoche se golpean en la puerta principal de la casa. Cuantas más semillas caen, más buena suerte tienes.

Los fideos soba son la comida preferida de Año Nuevo en las culturas asiáticas, donde se dice que sorber los fideos sin romperlos trae buena suerte.

Los españoles prefieren las uvas, reventando una a cada golpe de la medianoche que representa los meses del año.

Una de las tradiciones más dulces incluye un cerdo de menta, para la prosperidad. Una vez aplastada, cada pieza representa la dulzura del próximo año.

Y si bien es posible que no desee limpiar en Año Nuevo, puede ayudar a mover 2020 hacia el pasado.

"En México, muchas tías y abuelas barren todos los rincones de la casa para cepillar y llevar la energía mala y estancada y la suciedad residual al año que viene", dice Aker-Ray.


Ensalada de Nochebuena

En la mayoría de las familias mexicanas, la Navidad se celebra el 24 de diciembre. Los regalos se abren al filo de la medianoche del día 25 después de un día lleno de tamales y champurrado. Las familias rezan y admiran los elaborados belenes que han tardado generaciones en recolectar preciadas piezas religiosas y reliquias. El olor de planta gobernadora o arbustos de creosota se alinean en los belenes y liberan un aroma mohoso pero agradable distintivo. El olor de la Navidad.

Parte de las festividades previas a la Nochebuena son nueve días de posadas. A partir del 16 de diciembre, estos novenas como se les llama, representan cada mes del embarazo de María con Jesús.

Nueve hogares diferentes albergan un posada todos los días, rezando el rosario, recreando a través del canto a María y José pidiendo alojamiento a los cuidadores. Cuando finalmente son reconocidos y permitidos en el hogar, todos se reúnen para orar, disfrutar de una fiesta, celebrar y cantar. villancicos (villancicos). Los niños rompen un piñata con una olla de barro adentro, llena de frutas y dulces y se les da un bolo (bolsa de golosinas) llena de cacahuetes, naranjas y caramelos de colores llenos de cacahuetes o cáscara de naranja llamados colación. Estos bonitos caramelos también se dan como recompensa a quienes besan o "adoran" al niño Jesús una vez que han sido colocados en la escena de la Natividad.

Ensalada de Noche Buena, o Ensalada de Nochebuena, juega una parte intrincada de esta fiesta tradicional. El nombre de la Poinsettia (Noche Buena), que también significa Nochebuena en español, se asemeja a la belleza y la colorida planta que tanto nos gusta en cada temporada navideña. Dispuesta en un círculo, similar a una flor y acentuada por arilos de granada carmesí brillantes, como joyas en una corona, esta deliciosa ensalada es dulce, sabrosa y crujiente para que todos la disfruten.

Receta desarrollada para Cocinas Nestlé.
Foto de Nestle Kitchens


Vasilopita de Sofía

Vasilopita de Sofía es un pastel griego tradicional de Nochevieja, elaborado con especias dulces y horneado con una moneda en el centro. El destinatario de la moneda una vez que el pastel esté cortado y servido disfrutará de buena fortuna para el próximo año.

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Ingredientes

  • 375 g de azúcar blanca
  • 6 huevos de 65g a temperatura ambiente
  • 250 g de mantequilla sin sal derretida
  • 110 ml de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 180 ml de zumo de naranja recién exprimido de 1 naranja
  • 15 g de azúcar de vainillina
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 10-15 ml de brandy, coñac o ron
  • ralladura de una naranja finamente rallada
  • 675 g de harina con levadura tamizada
  • 100 g de nueces picadas en trozos grandes
  • 100 g de pasas sultanas
  • 100 g de cerezas glaseadas en cuartos
  • 1 moneda pequeña
  • papel de hornear

Instrucciones

Preparando la Vasilopita

Batir el azúcar con los huevos con una batidora de mano o de pie, hasta que la mezcla esté pálida, aproximadamente 4 minutos.

Agregue lentamente toda la mantequilla derretida excepto una pequeña cantidad y mezcle bien (reserve la mantequilla restante para rociar el molde para pastel)

Agregue lentamente la leche y mezcle bien.

Asegúrese de que el jugo de naranja esté en un vaso alto.

Sobre el tazón, agregue el bicarbonato de sodio al jugo de naranja y mezcle bien, antes de agregarlo a la mezcla del pastel.

Mientras continúa batiendo los ingredientes, agregue el azúcar de vainillina, el clavo molido, la canela, el brandy y la ralladura de naranja.

Agrega la harina, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo la mezcla del bizcocho.

Reserva una cucharada de harina

Coloque las nueces, las pasas, las cerezas glaseadas y la harina reservada en un bol y revuelva bien, asegurándose de que todos los trozos estén cubiertos de harina.

Agregue estos ingredientes a la mezcla del pastel y continúe batiendo la mezcla hasta que todas las frutas y los trozos de nueces se dispersen a través de la masa del pastel.

Lavar, secar y envolver una moneda pequeña en papel de horno agregar esto a la mezcla del bizcocho y mezclar bien la masa

Unte la base y los lados de un molde con forma de resorte (aproximadamente 25 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad) con la mantequilla reservada.

Cubra el molde para pasteles con papel de hornear y rocíe eso también

Vierta la mezcla de pastel en el molde y golpee el molde sobre sus lados y la base para esparcir la mezcla uniformemente en el molde.

Horneando la Vasilopita

Coloque el molde para pasteles en un horno con ventilador precalentado a 160 ° C

No abra la puerta del horno durante la primera hora.

Después de que el pastel se haya horneado durante una hora, inserte un pincho largo en el centro del pastel a través de una grieta natural en la superficie del pastel. Si la brocheta sale con masa cruda, regresa el pastel al horno y hornéalo por otros 5-10 minutos. Revisa el pastel una vez más con una nueva brocheta. Cuando la brocheta salga limpia o ligeramente desmenuzada, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos en el molde.

Retire con cuidado el bizcocho del molde, retire el papel de hornear de la base del bizcocho y déjelo enfriar más en una rejilla.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, decóralo con una generosa capa de azúcar glas y usando arilos de granada o astillas o copos de almendra tostada, escribe la letra Χ y Π, que significa Χρόνια Πολλά, en la parte superior

Sirviendo la Vasilopita

Sirva la Vasilopita al filo de la medianoche del día de Año Nuevo o durante su celebración ese mismo día.

Tradicionalmente, el primer trozo está reservado para Jesús y el segundo para el hogar familiar donde se lleva a cabo la celebración.

La siguiente pieza se sirve a la persona mayor de la reunión. Continuando, se atiende al siguiente mayor y así sucesivamente.

Se dice que la persona que tiene la suerte de encontrar la moneda en su trozo de pastel tiene prosperidad y buena fortuna durante todo el Año Nuevo.


Detrás de cámaras de Tortellini a medianoche

Ha pasado más de un año en preparación (¡más si cuentas los en los que esta idea estaba tomando forma en mi mente!) Y todavía quedan otros tres meses para esperar, pero no pude resistirme a darte un vistazo a la parte de atrás. las escenas de la realización de mi próximo libro de cocina, Tortellini a medianoche, que se lanzará en el Reino Unido, EE. UU. y Australia en marzo de 2019.

Como florentino y Acquacotta (también puedes echar un vistazo a sus historias detrás de escena, aquí y aquí), he tenido la suerte de trabajar con el mismo equipo increíble en las fotografías de recetas, la fotógrafa Lauren Bamford y la estilista Deb Kaloper, así como la diseñadora. Allison Colpoys. Es simplemente asombroso ver cómo este libro se junta y adquiere una forma tangible, después de tener la idea flotando en mi cabeza durante años. Realmente es muy parecido a ver a un bebé crecer dentro de tu vientre (¡lo que también sucedió en realidad, mi segunda hija, Luna, nació dos semanas después de que entregué el manuscrito!).

Lo que inspiró Tortellini a medianoche es una historia de amor, la historia de una familia que se trasladó desde el talón de Italia a lo más alto en busca de una vida mejor. Es una colección de recetas familiares reliquia de mis suegros italianos, que he rastreado a través de generaciones que se extienden a lo largo de Italia, desde la ciudad portuaria de Taranto, en el sur, hasta la elegante Turín en el norte, y finalmente, de regreso a la Toscana. donde nosotros, mi esposo sommelier Marco Lami y yo con nuestras dos hijas, llamamos a casa.

En el centro del libro están las historias detrás de quienes cocinaron las recetas. Comienza con Anna Michela Comasia Maria Calianno, una noble de Tarento que se fugó con el cartero, y su polpette, que todavía se cocinan en la familia más de un siglo después. Luego está su pequeña nuera toscana, Lina (decididamente la mejor cocinera de la familia), que se negó a usar carne picada para su ragú, su hijo, Mario (apuesto, nacido en Taranto, amante del queso y criado en Turín Canciones napolitanas), conocido por su tambaleante pastel cargado de crema y trata como sándwiches de mozzarella fritos a su nieta, Ángela, cuyo trabajo en la cocina mientras crecía era rallar el queso parmesano (para una familia de amantes del queso esto no era poca cosa) y cuya lasaña (elaborada con queso rallado comprado en la tienda) es la más solicitada ahora en las reuniones familiares. Y su bisnieto, Marco, que es torpe con el vino (por supuesto) cuando cocina.

¿Por qué tortellini a medianoche? Comer tortellini está cerca de viajar en el tiempo para Marco. En brodo o en sugo, son el sabor de los domingos. Nonna Lina les ofrecía la mayoría de los domingos, lo había hecho durante mucho tiempo. En algún momento de la década de 1950, mucho antes de que los toscanos celebraran el Año Nuevo con una fiesta, el abuelo de Marco, Mario, comenzó una tendencia de servir cuencos de tortellini en sugo al filo de la medianoche en el bar de su suegro & # 8217s, conocido como Ciuccellino. . Acompañados de una copa de espumoso barato y rondas de Tombola, así sonarían en el nuevo año.

Hice varios viajes a Piamonte y Puglia para & # 8220research & # 8221 (incluida la investigación de historia familiar pero realmente comiendo, principalmente, y tomando fotografías para las fotografías de lugares a lo largo del libro) y fotografiamos las recetas aquí en Toscana, en la casa de mis sueños & # 8212 Valdirose. Irene Berni y su familia son las personas más dulces, generosas y genuinas que jamás conocerás y su casa familiar convertida en B & ampB fue el escenario perfecto. También conté con la ayuda de Alice Kiandra Adams y mi pasante, Helen Johnson, en la cocina, mi suegra Angela, quien trajo su lasaña y rollo de pollo a almorzar en su cumpleaños y mi esposo Marco ayudando a cocinar, limpiar y lucir. después de los niños! Había una niña de 6 semanas (mía), una niña de cuatro meses (Lauren & # 8217s), una niña de 5 años (la mía también) y una niña de 8 años (¡Alice & # 8217s!) En la sesión también, todo durante la ola de calor más caliente de el verano toscano, ¡qué semana tan maravillosa! Estoy muy agradecido. No puedo esperar para compartir esto con ustedes.

Tortellini at Midnight ya está disponible para preordenar aquí. Y esté atento a la página de eventos, en febrero y marzo organizaré cenas, charlas, firmas de libros, clases de cocina y talleres en Canberra, Sydney, Melbourne y Brisbane. Luego, a fines de marzo, estaré en Londres y se están planificando algunos talleres fabulosos para Lisboa en mayo, Grecia en junio y Toscana en noviembre. ¡Estén atentos!


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