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Sopa ahumada

Sopa ahumada


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Después de lavar bien las costillas con agua tibia, las herví en agua fría.

Mientras tanto, lavé, limpié y corté las verduras en cubos y me ocupé de recoger la espuma de la olla en la que estaba hirviendo la carne. Cuando las costillas estuvieron hervidas y no se formó la espuma, agregué a la olla las verduras picadas, menos el pimiento que puse después, junto con los tomates.

Las verduras deben hervir durante aproximadamente 1/2 hora. Pasado este tiempo agregué los tomates y los pimientos y después de unos 10 minutos agregué a la sopa 1/2 l de jugo de cocodrilo verde que mi mamá me hizo este verano y que herví antes de ponerlo en la olla. Combiné la sopa al gusto. Tuve que agregar más agua porque el jugo de cocodrilo estaba muy amargo. Es bueno que no puse más desde el principio porque la sopa se habría quedado muy amarga. También ajusté la sal y después de que hirvió unas cuantas veces más, agregué los fideos. Después de un cuarto de hora, veinte minutos, sazoné la sopa con un huevo bien batido y la dejé hervir unas cuantas veces más. Apagué el fuego y agregué el alerce picado y el perejil verde. Puse la tapa a la olla y cuando fui a la cocina a recoger lo que unté, solo estaba bueno para servir.

¡Buen apetito!



Sopa de papa ahumada

Hervir el cerdo ahumado en 6 litros de agua fría. Cocine a fuego lento y haga espuma de vez en cuando.

Pelar las patatas, las zanahorias, el perejil y el apio. Pelar y picar la cebolla. Corta las patatas en cubos grandes. Corta las verduras en cubos pequeños.

Cuando la carne comience a desprenderse de los huesos, agregue las papas, las verduras y una cucharada de sal. Después de que las patatas, las verduras y la carne hayan hervido, apague el fuego.

Retire los huesos de cerdo de la olla, déjelos enfriar y quíteles la carne. Agrega la carne a la olla. Calentar el aceite en una sartén o cacerola honda. Dorar bien las costillas de cerdo ahumadas. Agrega y sofríe la cebolla hasta que esté vidriosa. Agregue los tomates y la pasta de tomate y dore durante 2-3 minutos.

Agrega la nata, diluye con sopa y deja hervir. Agregue la mezcla de crema y tomate a la olla. Agrega el estragón picado.


Dificultad

Deja que los frijoles se remojen la noche anterior. Al día siguiente, hierva los frijoles, y después de que hiervan por primera vez, cambie el agua. Repite la operación tres veces.

Paralelamente, hervir la carne con una pizca de sal hasta que esté blanda. Agrega la carne a la olla en la que están hirviendo los frijoles, después de haber cambiado el último agua.

Sofreír la cebolla y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite y sofreír con la pasta de tomate. Agrega los frijoles fritos, los tomates pelados y triturados, las hojas de laurel y deja que hierva todo hasta que se reduzca la sopa.

Al final, combine la sopa con sal y pimienta.


Sopa ahumada - Recetas

Lavé las costillas en agua tibia y las corté en rodajas, siguiendo obviamente la línea de los huesos. Pongo las piezas en la olla.

También corté las patatas en cubos y las herví. Dejé la olla al fuego hasta que las verduras estuvieran cocidas.

En un bol puse la nata y agregué el jugo de la sopa uno a uno, revolviendo suavemente.

Cuando la crema se volvió bastante fina y la mezcla ya estaba caliente, pude verterla en la olla sobre la sopa.

Dejo que hierva dos veces más, revolviendo constantemente.

Después de apagar el fuego, agregué bastante estragón picado y lo dejé debajo de la tapa durante otros 10 minutos.

Lo serví con crema extra. También puede que necesites un poco de sal, no se la puse para nada porque no sabía exactamente cómo están las costillas, depende mucho de lo saladas que estén.


Sopa ahumada agria según una receta antigua.

Compra un jamón ahumado deshuesado (debe tener ratones) o una costilla ahumada (asegúrate de que tenga más carne en los huesos). Rara vez encuentras pechuga de cerdo ahumada (cómprala cuando la encuentres y guárdala en la nevera, envuelta en papel encerado o en una bolsa plástica para comida, en el congelador es la más sabrosa, si está bien preparada es apta para otros recetas).

Lava bien el humo y déjalo en agua fría durante 1-2 horas, agrega un trozo de pan seco, que absorbe la sal (sobre todo si el humo es del tuyo, al cortar el cerdo). Si usa helado, saque el bolso de noche del congelador y déjelo descongelar tranquilamente.

Pon a hervir una olla de agua. Cuando el agua hierva, agregue el humo, cortado en trozos. Llevar a ebullición en unos pocos forúnculos. Desechar el agua y pasar la carne por un chorro de agua fría. Escurre la carne y deja enfriar.

Pon a hervir el escaldado ahumado en una olla con agua fría. Agregue una cebolla entera, una zanahoria, una chirivía, un apio pequeño, unas rodajas de pimiento morrón de varios colores (del que se cortó en el otoño y se puso en el congelador, en bolsas atadas a la boca). Dejamos hervir, tapando la olla, a buen fuego, hasta que la carne se desprenda de los huesos.

Hacia el final de la cocción, quitar la cebolla entera, quitar los huesos, cortar las verduras hervidas, agregar una papa más grande, cortar en trozos y 2-3 tomates pelados, cortar en rodajas finas (de las que se ponen en el congelador, en bolsas plásticas ). Los tomates sacados del congelador se pasan a través de un chorro de agua caliente y se pelan ligeramente y luego se cortan. Deje hervir la sopa hasta que las patatas estén blandas.

Hervir una taza de 0,5 litros, con jugo de col o borscht, recoger la espuma encima (tirarla). Ponga el caldo de jugo sobre la sopa y déjela hervir durante unos 10 minutos, mezclando los sabores. Ponga un poco de alerce verde finamente picado. El alerce seco también funciona, triturado entre los dedos.

Apaga el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos. Sirva la sopa en platos grandes y hondos (de esos estúpidos), con polenta picante, pimientos picantes (o pimiento) y rábano picante recién rallado (también va desde el que se pone en otoño hasta el tarro y se guarda en la despensa & # 8211 rábano picante limpio, rallado, azúcar, vinagre, agua).

Cuando coma, cierre bien las ventanas y puertas, bloquee la campana de la estufa, para que los miasmas no se escapen de los vecinos y & # 8220 estresen su apetito & # 8221.

La tuica hervida con pimienta y azúcar, acompañada de sopa, es obligatoria. Si no lo hace, es una pena. No sé nada más que se adapte a la sopa ahumada.

¡Atención! No olvides que la olla está caliente. El gran fuego arroja salpicaduras de líquido, de la olla, en las manos y así aparecen las ampollas, que pican. Si lo has sufrido, rápidamente mete las manos en agua fría, en forma de chorro y luego engrasa con jecolan (no lo tienes, también es bueno para aceite comestible, para lubricarte).


Platos apetitosos

Que necesitas si quieres hacer esta sopa:
Zanahorias, raíz de perejil o chirivías, judías verdes, tomates cortados en cubitos (los había enlatado), una cebolla, dos costillas ahumadas, perejil verde, alerce (opcional) sal, pimienta, un poco de pimentón, 1 cubo de verduras o verduras y jugo de repollo .
Todos dependen del gusto.
Preparación:
Las costillas ahumadas se hierven en agua. Cuando aparece espuma, se limpia. Cuando la carne de las costillas esté casi cocida, pon a hervir las verduras. Primero corte las zanahorias y el perejil en cubos, luego un poco más tarde las judías verdes. Sazone con sal, pimienta y un cubo de verduras o vegeta, al gusto.
Cuando todas las verduras de la olla estén casi cocidas, poner los tomates enlatados en una lata con caldo (si es verano y son tomates buenos, dulces y sanos, pelarlos, picarlos en cubos y ponerlos en la sopa con el jugo restante ).
Deja que siga hirviendo y al final agrega el jugo de repollo al gusto y el perejil verde picado, posiblemente el lesteano si quieres y te gustará:

16 comentarios:

Mmm, ¡tu sopa se ve genial!
hermosa tarde cachorro.

Hmmm me gusta !! ¡Una porción para mí también!
PD. Me encantaría saber tu nombre :)
¡Besos!

¡Hola hola! ¡Me diste una idea para los próximos días! Muchos besos

Un pequeño plato lleno de hermosos colores y probablemente un verdadero placer, bravo.

¡¡Qué bondad !! ¡Va muy bien con este clima! Beso

¡Gracias Violette! ¡Muchos besos!

Adela, me alegro que te guste.
¿Puedes decirme BA si tu nombre parece demasiado largo & # 39 & # 39Platos apetitosos & # 39 & # 39? :)
Muchos besos :-*

Me alegro de que Simona te haya ayudado.
También escribiré la receta, aunque sé que las imágenes & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39;
El secreto, quiero decirte, es el jugo de repollo del barril de chucrut de mi madre)


Platos apetitosos

Que necesitas si quieres hacer esta sopa:
Zanahorias, raíz de perejil o chirivías, judías verdes, tomates cortados en cubitos (los había enlatado), una cebolla, dos costillas ahumadas, perejil verde, alerce (opcional) sal, pimienta, un poco de pimentón, 1 cubo de verduras o verduras y jugo de repollo .
Todos dependen del gusto.
Preparación:
Las costillas ahumadas se hierven en agua. Cuando aparece espuma, se limpia. Cuando la carne de las costillas esté casi cocida, pon a hervir las verduras. Primero corte las zanahorias y el perejil en cubos, luego un poco más tarde las judías verdes. Condimente con sal, pimienta y un cubo de verduras o vegeta, al gusto.
Cuando todas las verduras de la olla estén casi cocidas, poner los tomates enlatados en una lata con caldo (si es verano y son tomates buenos, dulces y sanos, pelarlos, picar los dados y ponerlos en la sopa con el jugo restante ).
Deja que siga hirviendo y al final agrega el jugo de repollo al gusto y el perejil verde picado, posiblemente el lesteano si quieres y te gustará:

16 comentarios:

Mmm, ¡tu sopa se ve genial!
hermosa tarde cachorro.

Hmmm me gusta !! ¡Una ración para mí también!
PD. Me encantaría saber tu nombre :)
¡Besos!

¡Hola hola! ¡Me diste una idea para los próximos días! Muchos besos

Un pequeño plato lleno de hermosos colores y probablemente un verdadero placer, bravo.

¡¡Qué bondad !! ¡Va muy bien con este clima! Beso

¡Gracias Violette! ¡Muchos besos!

Adela, me alegro que te guste.
¿Puedes decirme BA si tu nombre parece demasiado largo & # 39 & # 39Platos apetitosos & # 39 & # 39? :)
Muchos besos :-*

Me alegro de que Simona te haya ayudado.
También escribiré la receta, aunque sé que las imágenes & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39;
El secreto, quiero decirte, es el jugo de repollo del barril de chucrut de mi madre)


Preparación de caracoles fritos:

Lave bien la carne y luego córtela en trozos un poco más gruesos. Después de eso, se batirán todas las rodajas de carne. Batir con la parte gruesa del cuchillo para picar berenjenas. La carne batirá pero no mucho. Quedarán un poco más espesas para no perder el jugo de la carne.

Todos los trozos de carne batidos se colocarán en un plato. En una enfermedad pondrá harina blanca. En otra enfermedad se pondrá el pan rallado. En otra enfermedad, los huevos se colocarán junto con los ingredientes. Batir bien los huevos hasta obtener una pasta espesa.

Primero, el escalope se pasa muy bien por la harina blanca. Después de eso, el caracol pasará por la enfermedad con el huevo y el ingrediente. Finalmente, se pasará el escalope por pan rallado y se colocará en un plato.

Una vez terminados todos los bocadillos a realizar, los colocamos en un plato. Calentar el aceite en la sartén. Después de que el aceite ya esté caliente, poner los caracoles en la sartén, los caracoles estarán a un lado por unos 3 minutos y luego se les dará la vuelta. Permanecerán del otro lado durante unos 3 minutos.

Cuando los caracoles ya estén fritos, se colocarán en un plato. Para escurrir el aceite de las rodajas en el plato colocaremos una toalla de papel.

Una vez que hayan terminado de freír, los caracoles se pueden servir con pan. También se pueden servir con puré de patatas o con patatas naturales. También se pueden acompañar con una simple ensalada.