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Por qué debería comer corazones de alcachofa y 9 formas de cocinar con ellos

Por qué debería comer corazones de alcachofa y 9 formas de cocinar con ellos



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Los corazones de alcachofa son ajenos a muchos e intimidantes para algunos. Por eso acudimos a un experto Dr. Fenster, MD, FACC, FSCA & I, PEMBA, miembro de la facultad de la Facultad de Profesiones de la Salud y Ciencias Biomédicas de la Universidad de Montana, para ayudarnos a comprender la importancia de este vegetal parecido al cardo. Esto es lo que tenía que decir:

Haga clic aquí para ver 9 formas de cocinar con corazones de alcachofa.

Febrero es quizás mi mes favorito. Combina todos los elementos que calientan los berberechos de mi corazón, aunque como cardiólogo debo confesar que nunca me enseñaron exactamente dónde están esos en la facultad de medicina. Febrero es el Mes Estadounidense del Corazón y una época en la que se presta especial atención al asesino número uno de hombres y mujeres en este país:enfermedad del corazón.

Pero dado eso Día de San Valentín también cae dentro del ámbito de febrero, se presta la atención adecuada a los asuntos del corazón más allá de lo fisiológico; aunque todavía tienden a tratar algunos de los aspectos biológicos más básicos del mundo. Invariablemente, de una forma u otra, tales asuntos del corazón se definirán, conectarán y vincularán a través de un plato de comida. Y como chef profesional, esto condimenta y condimenta los berberechos y los mejillones en mi cocina personal.

Entra uno de los superagentes del mundo de la alimentación: la alcachofa. Esta deliciosa dínamo te dejará con una sensación cálida y difusa, literalmente, si no la preparas correctamente asegurándote de quitar el estrangulamiento difuso del corazón en su centro antes de comerlo. La alcachofa ha estado con nosotros desde tiempos remotos donde fue consumida por los antiguos griegos en su forma más salvaje y más bien: el cardo. De este cultivar original probablemente nació la alcachofa moderna, donde muchos de los componentes suntuosos y saludables de la Dieta mediterránea tienen su origen: Sicilia.

Si bien el corazón tierno es suave como la mantequilla con un sabor agradable, sutil pero abundante, tiene un poderoso golpe. Siga leyendo para conocer cinco razones para eliminar cualquier excusa para no incluir alcachofas en su repertorio culinario.

Antioxidantes
La gente está muy familiarizada con los beneficios para la salud asociados con el consumo moderado de vino y chocolate. Se cree que una gran parte de estos beneficios es el resultado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes también se encuentran en otros alimentos derivados de plantas como los arándanos, cuyo consumo regular se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, particularmente en mujeres mayores.. Sin embargo, una porción de una taza de corazones de alcachofa tiene más antioxidantes que los arándanos, el chocolate o el vino tinto.

Hígado feliz, lípidos saludables
Los antiguos recomendaban el consumo de alcachofa para el mantenimiento de salud del higado, incluyendo llaves y tinturas hechas con las hojas. Las hojas son particularmente ricas en fitoquímicos cinarina y silimarina. Se cree que estos compuestos, junto con otros, desempeñan un papel en el aumento de la liberación de bilis que acompaña al consumo de alcachofas. El resultado final es un perfil hepático más saludable y una mejora significativa en los niveles de lípidos en sangre, incluidos efectos favorables sobre el colesterol en sangre.

Está en tu ADN
Las alcachofas son una excelente fuente de ácido fólico natural. El folato es una forma de vitamina B soluble en agua que participa en la producción y mantenimiento del ADN. A menos que sea Wolverine, asegurarse de obtener lo suficiente es un aspecto fundamental de cualquier dieta completa. El folato es tan importante en el desarrollo de los seres humanos que se prescribe a las mujeres embarazadas para prevenir abortos espontáneos y defectos de nacimiento. Está involucrado en el tratamiento de una amplia gama de trastornos como el alcoholismo, problemas renales, cáncer, enfermedades cardíacas, Alzheimer, depresión y efectos secundarios de la quimioterapia.

Potasio
Como muchos sanos y alimentos sin procesar, especialmente las frutas y verduras, las alcachofas son una fuente importante de potasio. El cuerpo, y en particular el corazón, necesita potasio para funcionar normalmente. Con más del 60 por ciento de la dieta occidental moderna que consiste en alimentos procesados ​​y refinados, no debería sorprender que casi el 75 por ciento de la dieta sodio entra en nuestro cuerpo de esta manera todos los días. El consumo de tales alimentos está asociado con una proporción de sodio a potasio mayor a uno. Tal relación se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Comer delicias como las alcachofas ayuda a restablecer la proporción natural, que es menor a uno y también se asocia a una reducción de dicha enfermedad cardiovascular. Las alcachofas también son una gran fuente de manganeso, un elemento fundamental para la pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable.

Fibra
Cada vez más, el microbioma intestinal, ese órgano endocrino simbiótico con más de 100 billones de secuaces bacterianos que ha evolucionado conjuntamente para co-metabolizar nuestra dieta con nosotros, parece ser un vínculo fundamental para determinar si el equilibrio se desplaza hacia la salud y el bienestar o se sumerge en la discapacidad. y enfermedad. Además de ser un área de intensa investigación, también se ha convertido en un gran negocio con todo tipo de probióticos inundando el mercado. Pero no sirve de nada cargar probióticos, si no alimenta a las pequeñas bestias. Y lo que a los buenos secuaces les encanta masticar su fibra, particularmente la que se encuentra en las alcachofas. La cantidad diaria recomendada es entre 30 y 38 gramos para hombres y 21 y 25 gramos por día para mujeres. La mayoría de las personas en los Estados Unidos con respecto a la dieta occidental moderna consumen menos de la mitad de esa cantidad. Una porción de alcachofas (aproximadamente 120 gramos) proporciona más de 10 gramos de forraje para minions. Un bolo prebiótico garantizado para mantenerlo a usted y a sus ayudantes de colon en excelente estado de salud a una fracción del precio de los suplementos artificiales.

Como puede ver, al Dr. Fenster le apasionan los beneficios de las alcachofas y no podemos culparlo. Después de lavarlos, cortar la parte superior y el tallo y extender un poco las hojas (o pétalos), la alcachofa está lista para cocinar. Si lo que busca es el corazón, puede cortar la alcachofa preparada de arriba a abajo, quitando el suave ahogo del interior. No son tan difíciles de preparar como la gente piensa, pero si cortar tu propia alcachofa parece demasiado difícil, puedes comprar frascos o latas llenas de corazones de alcachofa marinados.

Preparado a mano o comprado en un frasco, esperamos que vea los obvios beneficios para la salud de comer corazones de alcachofa. Hemos decidido ofrecerle algunas formas de utilizar corazones de alcachofa en su propia cocina. Haga clic adelante para ver nuestra lista de 9 formas de cocinar con estos vegetales beneficiosos.


Cómo cocinar y comer alcachofas: una guía básica

Las alcachofas son grandes plantas de cardo que se originaron en Italia y fueron traídas a los Estados Unidos por los colonos españoles en el siglo XVII. Las alcachofas pueden parecer intimidantes, pero aprender a cocinarlas vale la pena, porque las escamas (hojas) y el corazón son deliciosos y tiernos, con un sabor algo a nuez. Con esta guía para comprar, preparar y cocinar alcachofas, serás un experto en poco tiempo, ¡impresionarás tu paladar con tu nuevo talento!


Cómo cocinar y comer alcachofas: una guía básica

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