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Froté bien las yemas con el azúcar hasta que doblaron su volumen, luego agregué (revolviendo constantemente) el aceite, la leche y finalmente la harina mezclada con el polvo de hornear. Puse la masa en una bandeja forrada con papel de hornear y puse en el horno durante 10 minutos.
Yo pelé las manzanas y los melocotones y los corté muy finamente (se pueden rallar si se quiere), remojé un poco las pasas en agua antes, luego puse todas las frutas junto con el azúcar al fuego. Y las dejé hasta disminuyó el jugo que dejaron, al final agregué canela y luego dejé enfriar un poco el relleno.
Dejé la masa en el horno solo 10 minutos, luego la saqué y le puse la fruta. Batí las claras junto con el azúcar y pongo el merengue sobre la fruta y vuelvo a meter la bandeja en el horno hasta que el merengue esté bien dorado.
Echaba de menos un pastel así, bueno, sencillo y con el aroma de la infancia.
¡Gran apetito!
