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Linzertorte de avellana con relleno de arándano y albaricoque

Linzertorte de avellana con relleno de arándano y albaricoque



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Ingredientes

Relleno

  • 1 paquete de arándanos rojos de 12 onzas
  • 2 latas de 15 onzas de albaricoque en mitades en almíbar ligero, escurridas y picadas

Corteza

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación de recetas

Relleno

  • Combine los arándanos, los albaricoques, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola grande y pesada. Deje hervir a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el relleno esté espeso, comience a pegarse al fondo de la sartén y se reduzca a escasas 3 tazas, aproximadamente 15 minutos. Déjelo enfriar completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Corteza

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Combine 1 taza de harina y nueces en el procesador; licuar hasta que las nueces estén finamente molidas. Agrega la 1 taza restante de harina, azúcar, polvo de hornear y canela; licuar 15 segundos. Agregue la mantequilla y corte, usando turnos de encendido / apagado, hasta que se forme una harina gruesa. Agregue las yemas de huevo, la cáscara de naranja y la vainilla y procese hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa en una bola; dividir por la mitad. Aplana la mitad de la masa en un disco; envuelva y congele 10 minutos. Presione la mitad restante de la masa sobre el fondo y los lados de un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible. Distribuya el relleno uniformemente en la base.

  • Extienda la masa fría entre hojas de papel pergamino en una ronda de 11 pulgadas. Despegue el papel. Corta la masa en tiras de 1 pulgada de ancho. Coloque 5 tiras en la parte superior de la tarta, con una separación de 1 pulgada. Tapa con 5 tiras dispuestas en sentido opuesto, formando celosía. Recorta los extremos de las tiras; presione hasta el borde de la costra para sellar.

  • Hornee la tarta hasta que se dore, aproximadamente 40 minutos. Coloque la tarta en la rejilla. Revuelva la mermelada y 1 cucharadita de agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Cepille el esmalte caliente sobre las tiras de celosía. Deje enfriar la tarta por completo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar a temperatura ambiente. Empuje hacia arriba el fondo de la sartén para soltar la tarta. Corta la tarta en gajos.

Sección de Reseñas


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